鸡蛋海绵蛋糕怎么做-鸡蛋海绵蛋糕的做法
- 烘焙
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“前段时间较忙,好久也没开过烤箱制作糕点,商家寄来两袋蛋糕粉也没试用,趁周末晚上空闲时刻,做了这份软香甘甜的海绵蛋糕,我家的小吃货非常喜欢,她说比外面买的好吃N倍。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤
1、备好所需食材
2、蛋清与蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内
3、打发蛋白:蛋白加入盐,柠檬汁及一半的白砂糖
4、打发至中性发泡,此时蛋白要凝固,提起搅拌头,泡沫成略弯的圆锥状
5、蛋黄中加入另一半白糖,牛奶、玉米胚芽油
6、充分搅拌至白砂糖融化
7、加入蛋糕粉,以切拌的方式搅拌均匀
8、分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中
9、以之字型拌匀即可
10、将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具消泡
11、放入已预热好烤箱中,165度烘烤20分钟左右,冷却后切块即可
小窍门
食尚小贴士:原料的分量按比例添加食材,糖分可以适量调整。没有柠檬汁可以用白醋代替。
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