花椒象拔蚌的做法 加拿大象拔蚌 — 花椒象拔蚌 花椒象拔蚌怎么做
- 美食做法
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“加拿大象拔蚌菜肴
特点:主料口感嫩爽,清香适口,装饰简洁明快”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花椒象拔蚌的做法步骤
- 1、将象拔蚌去壳,去皮洗净,改刀片成薄片。
- 2、锅中将水烧至65度,将象拔蚌入水,很快捞出下入冰水中备用。
- 3、花椒用橄榄油炼制花椒油。
- 4、彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀,垫底。
- 5、象拔蚌从冰水中取出,放少量日本豉油,倒入热的花椒油拌均匀装盘,用现花椒装饰。
小窍门
中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供
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