清甜银耳木瓜肘骨汤如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
新鲜银耳 :200
肘骨 :150
盐 :适量
料酒 :5ml
油 :适量
冰糖 :5
鸡精 :3
光看材料就知道是这道清甜银耳木瓜肘骨汤是一款堪比甜品的汤水。银耳和木瓜都是夏天夜晚经常用作甜品的材料,不同的是这里使用的是新鲜银耳,做法不像干银耳一样需要浸泡。肘骨熬的汤可补充钙质和胶原蛋白,加入银耳和木瓜中和了它的油腻,是一款十分值得尝试的汤水。
主料
木瓜 :300新鲜银耳 :200
肘骨 :150
辅料
浓缩鸡汁 :2盐 :适量
料酒 :5ml
油 :适量
冰糖 :5
鸡精 :3
具体步骤
1.准备好汤料。
2.将肘骨氽水处理。处理办法请参考:话题《粤式炖汤之秘》。
3.将银耳的黄色根蒂切除,掰开成四瓣;木瓜刨皮切成条状,再连刀横切成麻将块。
4.在炖盅内放入盐、鸡精、冰糖、浓缩鸡汁和料酒。
5.将氽水后的肘骨、木瓜放入炖盅内。
6.往炖盅内加注入1.3升的开水。
7.再在电炖锅中加入适量的开水。
8.用炖汤档,熬制时间设定是4小时。
9.将炖制到第3小时时,加入银耳,再炖制1小时,即可出锅。
10.出锅装碗,稍加整理,即成。
新鲜银耳不可炖制过久,以免营养成分损失及让汤水的口感发粘。
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