北海道吐司(汤种法)如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟
奶粉 :30
蛋液 :43
盐 :4
糖 :43
酵母 :5
鲜奶油 :32
牛奶 :27
黄油 :25
汤种 :92
主料
高粉 :270奶粉 :30
蛋液 :43
盐 :4
糖 :43
酵母 :5
鲜奶油 :32
牛奶 :27
黄油 :25
汤种 :92
辅料
1. 用后油法将全部材料(包括汤种)揉至出薄膜状态,盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大,
2. 分割为三份,盖上保鲜膜松驰十五分钟
3. 擀长,整形成椭圆形,翻面
4. 两边对折,再擀长,卷起,粘紧底部
5. 排入吐司模,盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟
6. 表面刷蛋液,烤箱预热,170度,35分钟
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