爆炒肝尖如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

木耳(干) ：克
大葱 ：克
大蒜（白皮） ：克
料酒 ：5g
酱油 ：5g
盐 ：克
味精 ：克
淀粉(豌豆) ：5g
鸡蛋 ：5g
醋 ：克
香油 ：
植物油 ：

具体步骤

1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。

2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。

3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。