味道好的莲蓉月饼如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
枧水 :1
面粉 :100
奶粉 :5
玉米油 :25
蛋白 :1大勺
蛋黄 :1个
莲蓉月饼是转化糖浆,枧水,面粉,奶粉,玉米油,莲蓉馅,蛋白,蛋黄等做成的美食,这款月饼的口感不错,有一股很香的奶香味,还因为有莲蓉做成的馅料,所以比较好吃,这款月饼不会感觉吃起来油腻,是老少皆宜的一款美食哟,经常吃也可以的哈,嘿嘿
主料
转化糖浆 :75枧水 :1
面粉 :100
奶粉 :5
玉米油 :25
辅料
莲蓉馅 :200蛋白 :1大勺
蛋黄 :1个
具体步骤
1.准备面团料
2.将转化糖浆倒入大碗,加入枧水
3.搅拌均匀
4.倒入玉米油
5.搅拌均匀
6.加入面粉和奶粉
7.调成面团
8.放入小碗中,静置1小时
9.准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液
10.把莲蓉分割成24克一个的小球
11.面团也分割成同样6克一个的剂子
12.将面剂按扁
13.放上馅料
14.把面皮向上推
15.收口滚圆
16.在月饼模具中填入少量面粉,摇晃均匀后,倒出
17.把做好的月饼坯子放入模具中
18.扣在案台上,用手柄将饼坯压实
19.轻轻推出,就完成了一个月饼
20.把所有做好的月饼放入烤盘,表面喷水,放入预热180度的烤箱,中层,烤约5分钟
21.取出,表面刷蛋液,再放回烤箱,继续烤约15-20分钟,
22.表面金黄,出炉
枧水是用食用碱面和水按1:3的比例混合调制的表面刷蛋不用太多,轻轻刷上一层就行了,不太习惯用硅胶刷,这个还是刷多了点。烤好的月饼回油后更好吃
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