菊花鱼如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

草鱼背脊肉、以及附件 ：2KG
干野菊花 ：50
香芹 ：50
鸡蛋 ：2个

辅料

生粉 ：250
鲍鱼汁 ：适量
蚝油 ：适量
白糖 ：适量
盐、油、胡椒、味精、 ：适量
蛋黄 ：2个

具体步骤

1. 先将鱼背肉取出、改刀后，泡盐水10~15分钟。（注意;刀工）

2. 鱼肉泡盐水的时候，可以先把干野菊花煮菊花茶，冷却待用。

3. 泡好的鱼肉用盐、胡椒味精腌制3~5分钟（注意：调料）

4. 腌制期间，用冷却的菊花茶兑生粉加蛋黄调成浆待用。（注意：调浆）

5. 腌制好之后上浆马上，冷油下锅，炸至颜色金黄（注意;火候）

6. 最后用菊花茶加蚝油加白糖加鲍汁加生粉水调芡汁，加尾油，浇到鱼肉心（注意：调芡汁）

7. 香芹焯水、鱼头油炸、鱼鳍焯水、最后摆盘（注意：摆盘）

烹饪技巧

用心做菜