茄子烧鲳鱼如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
茄子 :一根
盐 :适量
鸡精 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
葱 :适量
耗油 :适量
生抽 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
花椒 :适量
干辣椒 :适量
郫县豆瓣 :适量
料酒 :适量
主料
鲳鱼 :一两只茄子 :一根
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
葱 :适量
耗油 :适量
生抽 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
花椒 :适量
干辣椒 :适量
郫县豆瓣 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 鲳鱼处理干净,切成小块(随意切吧),用一点点盐,料酒,生抽,耗油腌渍
2. 葱姜蒜按自己的习惯切好,茄子可以切成块(不要太大,难熟),泡在淡盐水中免得茄子发黑
3. 打火,锅烧热放油(可以多一点点,茄子费油),油热后开小一点的火,放八角,花椒,香叶,炒出香味,渣子都捞出去不要。然后放姜蒜大葱,炒香后放入腌好的鲳鱼块,不要太粗鲁,鱼肉易碎。
4. 让鲳鱼在锅里多焖煎一会儿,再把鱼推到一边边,锅里放豆瓣酱,然后茄子放下去炒,炒软后就把两者混合,放点鸡精,尝尝有无盐味,合适就可以出锅啦!
下饭菜,比较油一点
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