奉化芋艿头如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

上汤 ：250g
熟火腿 ：50g
绍酒 ：适量
水发海参 ：50g
虾米 ：10g
熟鸡脯肉 ：200g
蛋黄糕 ：适量
水发香菇 ：3颗
水发黄鱼肚 ：20g
青豆各 ：25g
糖水樱桃 ：1颗
生粉 ：适量
胡萝卜 ：适量
葱段各 ：适量。

辅料

具体步骤

1. 芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4／5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。

2. ②将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。

3. ③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。

4. ④烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。