麻酱甜饼的做法 随心所欲的美味面食——简单美味“随变”饼 麻酱甜饼怎么做
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“先不要被标题吓着了,此“随变”可不等于彼“随便”哈。而是说这饼坯实在万能,想吃什么味道就有什么味道,想吃什么口感就有什么口感。
最关键的卖点还不是味美,而是简单方便!尤其适合和我一样对和面发面不对付的面食“菜鸟”,还有不擅长“叠被子”做多层酥皮的主儿。哪天想吃香酥饼了,只要用我的秘方,保证20分钟内就有的吃!
没有秘诀是不可能的!这个可以让人随心所欲发挥味蕾想象,还能够保证超级简单快捷的秘诀全在它——印度抛饼(也有叫“印度甩饼”的)!
《麻酱甜饼》:芝麻酱,红糖,香油少许,搅拌均匀成糊状。
《葱香口味》:葱花,黑胡椒,盐,拌匀即可。
《芝麻口味》:黑芝麻,糖,香油少许,搅拌均匀成糊状。
《甜蜜椰蓉》:椰丝,糖,室温软化黄油,搅拌均匀成膏状。
看成品吧,很诱人吧!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻酱甜饼的做法步骤
1、印度抛饼一张,在室温下略微回软,不要把两面的塑料纸揭开(这饼是需要冷冻的,只要让饼胚回软到能够折叠的程度就行)。
2、按照个人的喜好调配好馅料(我的配料只是参考,其实可以无限发挥哈)。
3、将配料均匀的涂抹在饼胚上,留出2cm左右宽的边。
4、按住塑料纸,从饼的一端轻轻揭起,向内卷起,把馅儿包进去。尽量卷紧一些,成一个面卷。
5、将面卷从一头向内卷起,成面堆儿。一边卷一边往里兜着点,不要让馅儿露出来。
6、轻轻按下面卷,压成小饼。在馅儿不露出来的情况下越薄越好。
7、无需放油,直接将饼坯放入不粘锅内,开小火,盖上锅煎饼。
8、煎好一面后翻面,小火煎到两面金黄即可。
小窍门
1.印度抛饼大多是冷冻饼坯,所以室温回软是必须的。但千万别太软,否则饼坯非常粘,就不容易抹馅儿卷型了。
2.冷冻的印度抛饼都是夹在两张塑料纸里的,回软的时候要留一面塑料纸。这样在卷饼的时候可以不用直接沾手,利用塑料纸来压料,会让馅料更容易均匀涂抹在饼上。
3.馅儿可以多变,但一定不要太稀,否则卷起来之后很容易露出来。
4.在烙饼的时候,无需放油,利用印度抛饼本身的油就可以。而且最好找个比锅大一点的盖子,这样可以利用水蒸气把饼“哈”熟。
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