八寸酸奶戚风蛋糕如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟
酸奶 :200
低粉 :90
澄粉 :10
柠檬汁 :几滴
白兰地 :5
色拉油 :60
主料
鸡蛋 :4个酸奶 :200
低粉 :90
澄粉 :10
柠檬汁 :几滴
白兰地 :5
辅料
白砂糖 :40色拉油 :60
具体步骤
1. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的容器里,加几滴柠檬汁放一边备用。
2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
3. 加入酸奶拌匀。
4. 加入色拉油拌匀。在这个过程我加了那5克白兰地。
5. 筛入低粉和澄粉。
6. 用橡皮刮刀切拌均匀,切记不要划圈儿,以免面糊起筋。
7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器带有直立小尖角。
8. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每一次都切拌均匀。
9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出里面的大气泡。
10. 烤箱150度预热,放入模具,烤箱倒数第二层,140度拷50分钟,转150度烤10分钟出炉。
11. 将蛋糕倒扣在考网上,放凉后脱模即可。
需要注意的问题:1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下,否则影响打发。2.蛋清里加入柠檬汁是为了去除鸡蛋里的蛋腥味,没有柠檬汁,加几滴白醋也行。3.没有澄粉就都用低粉也行。也可以把那10克澄粉换成可可粉,抹茶粉,烤出的蛋糕味道和颜色都会有所不同。4.没有白兰地不加也没什么问题,我刚好有,就加了一点,据说这样味道好?还没尝试,周六就知道了。5.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。6.面粉一定要过筛,这样蛋糕才会细腻,有的人甚至过两遍筛呢,我比较懒,一遍就行了。7.面糊一定不要划圈儿搅拌,否则面糊起筋影响蛋糕品质。8.最后10分钟提高温度,是为了提高蛋糕表皮硬度,免得倒扣时被考网粘掉,影响美观。9.我这个蛋糕刚出炉时表面有一点开裂,倒扣后又收紧了,总的来说比较成功。就看我装饰的效果了,心里还真没底,因为还从来没做过生日蛋糕,给我加油吧!
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