秘制三丁烩虾仁如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

冬笋 ：
番茄 ：
鸡蛋清 ：
猪油（炼制） ：
盐 ：克
胡椒粉 ：克
料酒 ：克
味精 ：克
淀粉(蚕豆) ：5g

具体步骤

1. 鲜虾仁挑选去杂质，洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。

2. 虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌匀。

3. 锅内烧油四成热时，放入虾仁滑至散籽断生，滗出余油，锅内留油约20毫升，放入香菌丁、冬笋炒匀，加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）收汁成二流芡，加番茄丁略烩一下，再起锅装盘成菜。