色泽鲜亮的叫花鸡如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
荷叶 :1张
猪网油 :1张
面粉 :600
五花肉 :100
盐 :适量
冬笋 :10
香菇 :100
味精 :少许
耗油 :适量
酱油 :适量
白糖 :少许
葱 :2颗
姜 :适量
五香粉 :少许
花椒 :适量
大料 :适量
大蒜 :4瓣
白酒 :100
主料
三黄鸡 :1只荷叶 :1张
猪网油 :1张
面粉 :600
五花肉 :100
辅料
料酒 :250盐 :适量
冬笋 :10
香菇 :100
味精 :少许
耗油 :适量
酱油 :适量
白糖 :少许
葱 :2颗
姜 :适量
五香粉 :少许
花椒 :适量
大料 :适量
大蒜 :4瓣
白酒 :100
具体步骤
1.鸡洗干净,用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型
2.在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味品,将调味料按摩揉搓到鸡肉中
3.将花椒煸炒出香味后用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下
4.将干荷叶用水泡30分钟
5.面粉加入大约200克料酒和100克白酒揉成面团备用
6.将五花肉切片,香菇切片备用,冬笋切片
7.把五花肉,香菇、笋片炒熟成馅
8.把炒好的馅以及葱 姜蒜等其他调料用勺塞入鸡腹中
9.用网油把鸡裹起
10. 放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来
11.把面团擀开,包起荷叶鸡
12.放入烤盘入烤箱200°C烤2小时(包的有点难看)
13.熟了
14.可以吃了
先用刀背将鸡腿的骨头敲断,方便包裹定型。腌制鸡肉的时间要长一些,中间勤翻动一下,按摩帮助它入味。加入适量的白酒和面,能让烤出的鸡散发出独有的香味。
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