茄子肉丁大包如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:10分钟
长茄子 :2个
面粉 :500
清水 :280
酵母 :4
桂皮 :一小块
油 :2汤匙
盐 :适量
蚝油 :1汤匙
老抽 :1汤匙
生抽 :2汤匙
主料
肉丁 :250长茄子 :2个
面粉 :500
清水 :280
酵母 :4
辅料
八角 :1个桂皮 :一小块
油 :2汤匙
盐 :适量
蚝油 :1汤匙
老抽 :1汤匙
生抽 :2汤匙
具体步骤
1. 肉丁加生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,花椒粉适量,盐适量腌制1小时以上。
2. 茄子去皮切丁,锅里热油,加姜片,八角,桂皮炝锅,捞出不要,放入葱碎爆香,倒入茄丁,小火翻炒至茄子变软,盛出晾凉备用。
3. 把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起,根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。
4. 酵母溶于水,加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后,取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。
5. 分别滚成长条,切成大包剂子。
6. 取一个剂子,擀成周围薄,中间稍厚的面皮,盛入馅,如图捏拢。
7. 包子放入蒸屉中,饧发20分钟。锅里烧开水,放入蒸屉,大火15-20分钟即可。
茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味,而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁,吃包子时佐以蒜泥,美味难当。
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