泡椒凤爪怎么做好吃图解
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泡椒凤爪——青年人士的最爱。每一只失去双脚的鸡都是因为这群好吃嘴。不过,有一说一,这鸡脚一口下去满满都是胶质感,口感软糯富有弹性,再配上酸辣的酱汁,在这个夏天简直就是让人欲罢不能,不得不爱!可谓是追剧等休闲时刻必备的美食~
主料
鸡爪 :400克泡椒 :1小碗
辅料
蒜 :5瓣盐 :1勺
小葱 :1根
白醋 :4汤匙
香醋 :3汤匙
生抽 :3汤匙
八角 :2粒
花椒 :1克
桂皮 :1小块
生姜 :1片
料酒 :1汤匙
柠檬 :半个
高粱酒 :2汤匙
小米辣 :10根
详细步骤:
第一步
鸡爪洗干净后减掉指甲,对半切开
第二步
大蒜切末、小米椒切圈、泡椒分成两份,一份不切,包含泡椒水,一份切成段,不含泡椒水
第三步
小葱打结、姜切片、八角、桂皮、花椒洗干净(此为煮鸡爪用)
第四步
鸡爪和辅料冷水下锅,加1汤匙料酒去腥
第五步
大火煮开后捞出浮沫,再煮10分钟后就可以把鸡爪捞出了。捞出的鸡爪要冲凉水,用冰水浸泡半小时。只有经过极热和极寒环境的洗礼的鸡爪口感才足够Q弹
第六步
趁鸡爪还在泡澡,我们把腌料准备好。含泡椒水的泡椒和不含泡椒水的泡椒以及泡椒水,小米辣,蒜末一起放入容器中,加入凉白开(矿泉水也可),比例和泡椒水为1:1,再加1克盐、1匙糖、4匙白醋、3匙香醋、3汤匙生抽、2汤匙高粱酒搅拌均匀,放入泡好的鸡爪
第七步
面上盖蛮柠檬片,再盖上盖子放入冰箱冷藏一夜
第八步
腌制一夜鸡爪已经入味,超级好吃
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