创新红酒核桃软欧包如何做简单又好吃
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准备时间:2小时 烹饪时间:60分钟
全麦粉 :60
红酒 :145
鸡蛋液 :35
糖 :30
酵母 :3
桂圆干 :20
核桃仁 :40
盐 :2
葡萄干 :20
无花果干 :20
红酒核桃软欧包是一款很有创意的面包,红酒面包别有一番韵味哦,细细的平常你就会感受到红酒的韵味,不是很浓,但是足以让人回味,在这款面包中,我们加入了坚果和水果干,让它有一种自然的甘甜,也突出了面包的层次,每咬上一口,都是一种全新的体验。
主料
高粉 :170全麦粉 :60
红酒 :145
鸡蛋液 :35
糖 :30
辅料
黄油 :25酵母 :3
桂圆干 :20
核桃仁 :40
盐 :2
葡萄干 :20
无花果干 :20
具体步骤
红酒放入锅中煮沸,关火晾凉。
葡萄干、桂园干,无花果干切小块,备用。
把综合果干放到晾凉的红酒内浸泡2个小时。
把滤出的红酒,蛋液、糖、盐、高粉、全麦粉等,本着先液体后粉类的原则放入面包桶内,酵母放在最上面。
启动面包机和面30分钟。
加入果干和面2分钟。(果干最好放在后面加,我的是感觉面体有点干,把果干加入了,后来再和面时间太长,果干全都搅碎了,吃不到整颗的果肉了)
加入黄油,再启动一个和面程序(30分钟)揉到出膜。发酵至两倍大。
取出排气,醒面15分钟。擀开,放入核桃仁,捏紧后,再擀开,使桃仁分布均匀。(果干最好在这一步骤放)
分成5份,发酵至两倍大,撒面粉,割花纹。
烤箱预热180度,中层,上下火25分钟。
1、红酒的量根据面粉的吸水性预留10克做调整。我的面团水份比较大,特别的粘手。2、果干最好在第8步与核桃仁同放,这样就不会被搅碎,能吃到整颗的果干,口感更好。
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