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关于老法的餐饮百科

老法烧素鸡怎么做-老法烧素鸡的做法
  • 老法烧素鸡怎么做-老法烧素鸡的做法

  • 食材明细主料素鸡(一个)辅料老抽(2勺)茴香粉(适量)香叶(3片)盐(1.5小勺)冰糖(适量)生抽(1勺)咸鲜(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)老法烧素鸡的做法步骤1、素鸡洗净切成薄片2、起油锅,加入平时炒菜2倍的油量3、待锅热油,转小火放入素鸡,慢慢炸4、翻面,慢慢炸,要不时翻动小心不要糊了,待两面炸至...
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老法素鸡如何做简单又好吃
  • 老法素鸡如何做简单又好吃

  • 准备时间:5分钟    烹饪时间:30分钟主料素鸡:一个辅料生抽:三勺老抽:一勺白糖:适量具体步骤1.素鸡切成略厚的片2.煎锅放稍微多一些油,放素鸡片中火煎至两面微黄3.换圆底锅,放水烧开(水量没过素鸡一半为宜),放三勺生抽,一勺老抽,糖可适量多放几勺,大火烧...
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炸老虎的做法 炸老虎的做法 炸老虎怎么做
  • 炸老虎的做法 炸老虎的做法 炸老虎怎么做

  • “炸老虎又叫炸布袋,炸荷包,是在方形果子中,放入鸡蛋炸成的,鸡蛋清无油腻感,油饼清香,是富有营养的早点品种。炸老虎味道鲜美爽口,表皮金黄焦脆,内质蛋白软嫩,宜现炸现吃。”食材明细主料面粉(200g)酥脆油条膨松剂(5g)鸡蛋(0.5个)水(120g)辅料食盐(3g)原味(口味)炸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)炸老...
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老蛋糕的做法 怀旧【老蛋糕】 老蛋糕怎么做
  • 老蛋糕的做法 怀旧【老蛋糕】 老蛋糕怎么做

  • “熟悉我的人都知道,如果是我喜欢的电器,我就特别愿意捣腾,如果电器不怎么样,我基本也就做一二次就打入冷宫了。这款海尔智能烤箱,烤了3次了,一次比一次喜欢,多烤一次,就多爱一点。最开始,因为它的无按键,苦恼了一番,手机控制,APP烤圈,听的我云里雾里。放那儿几天,我没碰它,心里担忧挺费...
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老醋花生的做法 老厨花生 老醋花生怎么做
  • 老醋花生的做法 老厨花生 老醋花生怎么做

  • “花生米被称为“长生果”,富含维生素C、E、K和锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病,能扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。洋葱被称为蔬菜中的“万能侠”,所含的微量元素硒是一种很强...
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新老面的做法 新老面(酒酿培养法) 新老面怎么做
  • 新老面的做法 新老面(酒酿培养法) 新老面怎么做

  • “一直都想做老面馒头,可就是不知道头一次的老面(新老面)是哪来的?终于,在我不断查阅资料,不断实践的努力下,培养出了新老面。刚出成品的时候,我自己都把自己感动了。新老面的培养方法有很多种,现在我向大家介绍的是酒酿(甜白酒)培养法,我的水平和经验有限,不当之处,还请大家批评指正。...
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老虎菜的做法 ✿老虎菜✿ 老虎菜怎么做
  • 老虎菜的做法 ✿老虎菜✿ 老虎菜怎么做

  • 食材明细主料黄瓜(适量)辅料香菜(适量)辣椒(适量)蒜(适量)配料盐(适量)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)老虎菜的做法步骤1、先来看一下原料2、黄瓜辣椒洗净拍一下3、斜刀切块,蒜切末4、全部放入盆中5、撒盐、拌匀6、装盘7、搁了点剁椒点缀,微辣适口小酌的伴侣...
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老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面传统老做法 老北京炸酱面怎么做
  • 老北京炸酱面的做法 老北京炸酱面传统老做法 老北京炸酱面怎么做

  • “年少在京求学,因为好吃,闲暇时光满四九城找着吃老北京的吃食。从饭馆儿吃到老北京人家儿。我觉得,北京最好吃的炸酱面不是在什么打着老北京炸酱面旗号的馆子里,而是在真正世世代代祖祖辈辈居住在皇城根儿下的老北京人家儿里!我这个炸酱面做法就是跟一个旗人老爷子学的,绝对正...
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老友面怎么做-老友面的做法
  • 老友面怎么做-老友面的做法

  • “办公室楼下有家粉店,每次他们煮粉的时候那个味道真诱人啊,在家里一般比较少做,因为比较少买酸笋,而酸笋是老友面的灵魂,没有酸笋就出不了那个味。但是酸笋呢,她又做不了主角,鲜笋可以一大盘的炒来吃,酸笋炒一大盘还真受不了,真没见过这样的做法,一般都是配菜,很重要的角色,缺了不行...
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正宗老姜泡法-如何泡老姜
  • 正宗老姜泡法-如何泡老姜

  • 生姜是最常见的调味品,大家都不会陌生。而对于一些女性朋友来讲,红糖姜茶是很熟悉的了。其实除了姜茶,把老姜用醋腌制后食用也是个不错的选择。醋泡姜的制作虽然简单,不过还是有些人不清楚具体的做法,今天我们来学习一下如何泡老姜。一、如何泡老姜正宗老姜泡法1.把老姜清洗干...
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老友粉怎么做-老友粉的做法
  • 老友粉怎么做-老友粉的做法

  • “家乡的味道,记得以前读高中,最喜欢的就是晚上自习到饭堂来一碗老友粉,嗦完继续上自习,满足感爆棚。”食材明细主料米粉(250g)辅料蒜(5瓣)豆豉(一勺)酸笋(1大勺)葱花(适量)猪肉(适量)番茄(2小个)调料米醋(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)酸辣(口味)煮(工艺)一小时(耗时)简单(难度)老友粉的做法步骤1、蒜...
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白汤的做法 老家白汤怎么做-老家白汤的做法 老家
  • 白汤的做法 老家白汤怎么做-老家白汤的做法 老家

  • 食材明细主料面(适量)鸡蛋(1个)清淡(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)老家白汤的做法步骤1、锅内放入凉水,烧开。2、碗内放入适量的面,倒入凉水,用筷子搅拌成面浆。3、锅内水烧开时,倒入搅拌好的面浆,用勺子不停的搅拌(防止糊锅),用小火熬煮一会儿。碗内磕一个鸡蛋,打散。4、把鸡蛋倒入锅...
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老冰棍做法
  • 老冰棍做法

  • 夏季最开心的莫过于吃冰糕了,冰糕是孩子们的最爱,同样也是女人们最喜欢的零食,雪糕虽然好吃,但是有色素的存在。于是老冰棍成了注意健康养生人们的首选。那老冰棍做法是什么呢?就让小编来教给你老冰棍的简易做法吧老冰棍做法一、果味小冰棍1、用料草莓10个,猕猴桃1个,牛奶100ml,...
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青红丝老老式月饼怎么做-青红丝老老式月饼的做法
  • 青红丝老老式月饼怎么做-青红丝老老式月饼的做法

  • “对于童年时期的青红丝月饼总有一种念念不忘的思念,前些年市场鲜有这些月饼了,近两年这种月饼有慢慢回到人们的视线中,玉食家没有烤箱,今年的月饼都是做的冰皮的,青红丝选用的是天然玫瑰茄、猕猴桃果脯和葡萄干,做出的口味纯正、绿色健康。”食材明细主料糯米粉(60克)粘米粉(大米...
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老虎菜的做法 【东北】老虎菜 老虎菜怎么做
  • 老虎菜的做法 【东北】老虎菜 老虎菜怎么做

  • “老虎菜当然和老虎没有关系,就像鱼香肉丝里面没有鱼,蚂蚁上树里面没有蚂蚁一样,据说老虎菜的由来是这样的:张作霖统治东北时,有一段时间不思饮食。就在这时,有个厨师顺手拿起几样蔬菜举刀就切,大葱、尖辣椒切成丝,香菜切成段,然后放入盐、醋、糖凉拌一番,就端上了餐桌。张作霖一尝...
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老婆饼的做法 老少偕喜爱的老婆饼 老婆饼怎么做
  • 老婆饼的做法 老少偕喜爱的老婆饼 老婆饼怎么做

  • “没玩烘焙前,带小朋友去西点店,一般他都会挑上几个老婆饼,口味上基要是豆沙馅,慢慢自己开始学习烘焙,然后就自己动手给孩子做一些他喜欢吃的小零食,今天这款小点心是隔段时间会就会做点,时间久不做,小朋友就会念叨。”食材明细主料普通面粉(300g)低筋面粉(225g)猪油(195g)细砂糖(60g)水(1...
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酸菜老鸭的做法 古法酸菜老鸭 酸菜老鸭怎么做
  • 酸菜老鸭的做法 古法酸菜老鸭 酸菜老鸭怎么做

  • 食材明细主料老鸭(半只)魔芋(半斤)老酸菜(50克)辅料鸡精(10克)白酒(20克)大料(20克)糊椒粉(10克)盐(1匙)料酒(50克)十三香(80克)郫县豆瓣(50克)香辣酱(20克)老姜(4个)大葱(2根)大蒜(8瓣)青椒(9个)小米辣(8个)酸辣(口味)焖(工艺)一小时(耗时)高级(难度)酸菜老鸭的做法步骤1、把老鸭切成小块再冲去血水。2、老鸭冲去血...
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法式老面怎么做-法式老面的做法
  • 法式老面怎么做-法式老面的做法

  • “法国享有浪漫之国的称谓,它在饮食方面更加的浪漫多支。以法式面包而言,经典面包就有法棍之美誉享誉天下。而法式老面又是各类面包的改良剂,可以延缓面包老化、增加浓烈的麦香之气……”食材明细主料高筋面粉(500克)清水(350克)酵母(3克)辅料海盐(10克)原味(口味)烘焙(工艺)数天(耗时)高...
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老豆腐烧老百叶怎么做-老豆腐烧老百叶的做法
  • 老豆腐烧老百叶怎么做-老豆腐烧老百叶的做法

  • 食材明细主料老豆腐(1块)老百叶(3张)辅料葱(少许)姜(3片)蒜(3个)色拉油(少许)白糖(1勺)香辣酱(1勺)黄豆酱(1勺)生抽(1勺)蚝油(1勺)老抽(1勺)盐(少许)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)老豆腐烧老百叶的做法步骤1、豆腐切厚片,百叶切成菱形块2、起锅烧水,下入豆腐百叶焯水,去除豆腥味3、葱姜蒜剁成末4、...
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老酸奶的做法 美味老酸奶 老酸奶怎么做
  • 老酸奶的做法 美味老酸奶 老酸奶怎么做

  • “朋友们想吃到美味可口的老酸奶,在家也可以方便的制作,简单又美味!利用睡眠的时间制作第二天就能吃到美味可口的老酸奶了,嘻嘻!”食材明细主料纯牛奶(3袋)辅料双歧杆菌发酵粉(1小包)配料酸奶机(适量)奶香(口味)其他(工艺)数小时(耗时)简单(难度)老酸奶的做法步骤1、备料(准备三袋纯牛奶、双...
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老虎菜怎么做-老虎菜的做法
  • 老虎菜怎么做-老虎菜的做法

  • 食材明细主料青椒(2个)大葱(1根)辅料蒜(3瓣)调料盐(1/3匙)鸡精(1匙)酱油(1勺)陈醋(1勺)蚝油(1/2勺)香油(1/2勺)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)老虎菜的做法步骤1、青椒和大葱切丝。2、放入蒜片,盐,鸡精,酱油,陈醋,蚝油和香油。3、拌匀即可。...
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老式面包的做法 【老式面包】 老式面包怎么做
  • 老式面包的做法 【老式面包】 老式面包怎么做

  • “非常经典的一款面包,口感特别松软,拉丝效果很好,拿在手上撕着吃最美味了,无论是做早餐还是下午茶,都很适合。每次做这个面包,总是很快就吃完,于是这次一下做了400克粉量,满满一大盘。”食材明细主面团高粉(140克)无盐黄油(48克)低粉(60克)奶粉(16克)细砂糖(60克)盐(3.5克)全蛋(60克)清水(36克)...
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老婆饼的做法 暖暖老婆饼 老婆饼怎么做
  • 老婆饼的做法 暖暖老婆饼 老婆饼怎么做

  • “老婆饼,听着就让人温暖。这是我的第一份老婆饼,软酥香甜,吃了一个,忍不住又来一个,嘻嘻!”食材明细主料面粉(200克左右)糯米粉(适量)紫薯(3个)辅料猪油(120克)白糖(适量)水(适量)鸡蛋(1个)熟黑芝麻(适量)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)老婆饼的做法步骤1、油皮料混合成团,醒30分钟。2、酥料...
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老爆三的做法 【天津】老爆三 老爆三怎么做
  • 老爆三的做法 【天津】老爆三 老爆三怎么做

  • “老爆三是天津很流行的一道名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料,现在讲究营养均衡,有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。这道名菜因其色香味俱佳,深受天津人喜爱,不仅餐馆、饭店有这道美味,也经常出现在庭的节日餐桌上。”食材明细主料猪里脊肉(200g...
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老姜的吃法有哪些?-老姜的吃法
  • 老姜的吃法有哪些?-老姜的吃法

  • 姜是生活当中必不可少的食材也是生活当中最常见的食材。老姜的功效也是非常多的,对身体也是非常的好。那么老姜的吃法是怎么样的,老姜的吃法有哪些呢,这个是大家比较关心的问题,正确的食用方法能让身体更加的健康。小编给大家分享一下吧!老姜的吃法1、黑糖老姜红豆汤材料:红豆2...
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