![蛋黄焗凉粉的做法 人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉 蛋黄焗凉粉怎么做]( "蛋黄焗凉粉的做法 人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉 蛋黄焗凉粉怎么做")
- “读了汪曾祺老先生的《端午的鸭蛋》“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”然后就被咸鸭蛋俘获了。感觉不管有什么食材，只要加了咸鸭蛋，就好像给镀了金。那份咸香也因为食材的不同...
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![蛋黄焗南瓜的做法 健康版蛋黄焗南瓜 蛋黄焗南瓜怎么做]( "蛋黄焗南瓜的做法 健康版蛋黄焗南瓜 蛋黄焗南瓜怎么做")
- “端午节前市场有很多的咸蛋，那天正好看到有卖蛋黄的，就买了几个做了蛋黄南瓜。”食材明细主料南瓜（400克）辅料咸蛋黄（四个）咸甜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）蛋黄焗南瓜的做法步骤1、咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。2、蒸熟的蛋黄压成泥。3、南瓜入开水锅中煮熟。4、捞出待用...
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![蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄]( "蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 蛋黄。制作蛋黄酥时使用的蛋液，需要选择蛋黄，烤出来的蛋黄酥颜色会更好。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为黄油、小麦粉、咸鸭蛋黄，辅料包括豆沙、白砂糖、水。制作蛋黄酥使用的咸鸭蛋黄，可以用鸡蛋黄代替。保存蛋黄酥时，可以将蛋黄酥密封好放在阴凉的环境中存放。...
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![蛋黄焗青蟹的做法 蛋黄焗青蟹——下酒菜 蛋黄焗青蟹怎么做]( "蛋黄焗青蟹的做法 蛋黄焗青蟹——下酒菜 蛋黄焗青蟹怎么做")
- “蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和青蟹完美结合，做一盘蛋黄焗青蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的青蟹穿上...
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![凉拌黄瓜要多长时间入味]( "凉拌黄瓜要多长时间入味")
- 2个小时。腌黄瓜清脆爽口。腌黄瓜之前需要往切好的黄瓜条中放盐静置一会儿，将黄瓜里的水分逼出，然后用清水反复清洗几遍去盐，以免过咸。根据个人口味放入姜、蒜、辣椒、白醋等调料，放入冰箱腌制2个小时即可，腌制之前需将黄瓜条和调料拌匀。...
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![蛋黄焗南瓜是炸的吗]( "蛋黄焗南瓜是炸的吗")
- 不是，只有南瓜需要油炸。将南瓜改到成南瓜条狗撒上少许食盐使其腌制出水后清洗干净并沥干水分后，用淀粉将其包裹起来放入油锅内煎炸至金黄后，将蛋黄碾碎放入锅中炒制翻砂冒泡泡后下入南瓜条使蛋黄包裹住南瓜条即可。蛋黄焗南瓜食用起来沙沙面面的美味可口。...
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![蛋挞是用蛋清还是蛋黄]( "蛋挞是用蛋清还是蛋黄")
- 做蛋挞时，蛋清和蛋黄都可以用，具体看自己的需要。用蛋清和蛋黄制作的蛋挞口感不会相差很多，只是蛋挞的颜色会根据使用的蛋黄、蛋清变深、变浅。蛋挞的做法很简单，和做蛋糕的做法相似，做蛋挞的时候需要注意几点：1、搅拌奶油时要快速搅拌，不然奶油会变得分散。2、加入适量的牛奶和...
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![蛋黄焗老黄瓜怎么做-蛋黄焗老黄瓜的做法]( "蛋黄焗老黄瓜怎么做-蛋黄焗老黄瓜的做法")
- “很多朋友没吃过老黄瓜，以为不能吃，其实老黄瓜是可以吃的，不过皮不能吃，瓜瓤去掉籽煮汤也非常好吃，天然的酸味，比醋好多啦！去皮去瓤入菜是非常好的食材，而且老黄瓜富含的是细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度。而它所含的葫芦素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑...
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![蛋挞要蛋清还是蛋黄]( "蛋挞要蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。制作蛋挞需要用蛋清制作，也可以用全蛋制作。蛋挞是一种西式甜点，是用鸡蛋、白糖、低筋面粉、奶油等食材制作而成的。蛋挞的种类繁多，包括牛油蛋挞、葡式蛋挞、酥皮蛋挞。牛油蛋挞在制作的过程中会添加牛油，烤制出来香味会非常浓郁。酥皮蛋挞烤制出来层次分明，口感酥脆。...
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![咸蛋黄焗南瓜的做法 【咸蛋黄焗南瓜】 咸蛋黄焗南瓜怎么做]( "咸蛋黄焗南瓜的做法 【咸蛋黄焗南瓜】 咸蛋黄焗南瓜怎么做")
- “这道菜非常受我家小家伙青睐，记得当时他和老公出去遛弯儿，回来的时候这道菜已经做好摆在一边儿了，小家伙凑上来闻了闻，又闻了闻，赞叹的说：“妈妈你今天做的菜真棒！这就是我想吃的！”其实这道菜做起来非常简单，也算是一道快手菜呢~材料：南瓜600g，咸蛋黄4个，盐适量”食材明细主料南瓜...
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![蛋黄焗南瓜的做法 【天津】蛋黄焗南瓜 蛋黄焗南瓜怎么做]( "蛋黄焗南瓜的做法 【天津】蛋黄焗南瓜 蛋黄焗南瓜怎么做")
- 食材明细主料南瓜（400克）辅料小鸭蛋黄（两个（大的一个就够了））盐（5克）黑胡椒（适量）油（适量）香葱（少许）淀粉（20克）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）蛋黄焗南瓜的做法步骤1、准备材料，南瓜切成长约4公分，厚一公分的段。2、鸭蛋黄切碎待用。3、用开水焯一分钟。4、裹上淀粉。5、小火把南瓜条炸...
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![至味清粥怎么做-至味清粥的做法]( "至味清粥怎么做-至味清粥的做法")
- “咏豆粥：地堆春粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。苏东坡喜肉亦喜粥。没有比粥更温柔的了。”食材明细主料大米（2勺）小米（1勺）红豆（1/2勺）薏米（1勺）辅料水（3碗）清淡（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）至味清粥的做法步骤1、食材如图，比例，淘洗干净。2、放入锅中，浸泡，一般都是晚上临睡前放入锅里，定时6...
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![黄瓜粉丝的做法 夏季清凉爽口冷菜——黄瓜and粉丝 黄瓜粉丝怎么做]( "黄瓜粉丝的做法 夏季清凉爽口冷菜——黄瓜and粉丝 黄瓜粉丝怎么做")
- “炎热的夏季没有食欲，只能拌冷菜了”食材明细主料黄瓜（250g）碎辣椒（适量）味素（少量）醋（适量）辅料粉丝（150g）盐（适量）香油（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）黄瓜粉丝的做法步骤1、黄瓜切成丝，粉丝焯好备用，备好用碎辣椒榨取辣椒油。2、加入适量的盐，味素，香油，醋，辣椒油。3、，一道冷菜就...
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![蛋清好还是蛋黄好]( "蛋清好还是蛋黄好")
- 二者所含物质不同，蛋清主要含蛋白质，蛋黄主要含胆固醇等，因此二者是无法比较谁更好的。从均衡营养的饮食角度上来说，蛋黄和蛋清是没必要分开吃的。从不同的烹饪方式上来说，蛋黄和蛋清口感不同，作用也不同，因此在烹饪中根据需求选择使用即可。...
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![挂糊是用蛋清还是蛋黄]( "挂糊是用蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。蛋清的主要成分是丰富的蛋白质，具有粘性且可以起到膨化的作用。蛋清挂糊油炸后会非常的酥脆，口感特别的好。而蛋黄起不到粘粘的这个作用，加入蛋黄会使得蛋清无法膨胀起来，也会影响食物挂糊后的颜色，吃在嘴里也没有蛋清挂糊后的食物好吃。...
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![风味炒凉粉的做法 无肉也欢，北方小吃-【风味炒凉粉】 风味炒凉粉怎么做]( "风味炒凉粉的做法 无肉也欢，北方小吃-【风味炒凉粉】 风味炒凉粉怎么做")
- “在西安炒凉粉经常出现于“回民街”和街头摊，看上去黑乎乎的一大锅，卫生状况貌似不容乐观但是，吃过它的人都知道其中的“滋味”这个小吃也是我家冬天必吃的，香辣的炒凉粉了焖上馒头片那是再美味不过了，虽然没有肉但是绝对叫你三月不知肉味。具体的炒凉粉是哪里的小吃我不大清...
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![人间有味是清欢——清蒸多宝鱼图解]( "人间有味是清欢——清蒸多宝鱼图解")
- 多宝鱼是近年来开始登上大众餐桌的一个品种，说老实话它这奇特甚至略丑的外表曾经吓退了很多人，不过透过扁平的外壳，通过最原始最简单的烹饪手法，食客老饕们见识到它的鲜美和朴实无华，老人和孩子尤其喜爱，今天一起来见识一下这道极其鲜嫩的佳肴吧～主料多宝鱼：1条辅料姜：5片小葱：1根...
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![鸡蛋液是蛋清还是蛋黄]( "鸡蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 都有。鸡蛋液指的是鸡蛋去壳后，得到的液体，既包括鸡蛋清，也包括鸡蛋黄。搅拌后的鸡蛋液可以用于制作鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒香肠、蒸鸡蛋糕、炸鲜奶、水果蛋挞、鸡蛋小饼干等美食。用不完的鸡蛋液，可以添加少许食用盐，密封好，放在冰箱冷冻室保存。...
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![炖鸡蛋是用蛋清还是蛋黄]( "炖鸡蛋是用蛋清还是蛋黄")
- 都不是，是用蛋液。炖鸡蛋是用蛋液，在制作炖鸡蛋的时候炖制的时间不宜过长，炖6~10分钟即可炖好的鸡蛋又滑又嫩，吃起来很美味，炖至鸡蛋的时候还可以滴入几滴香油提香。炖好的鸡蛋吃不完，要用保鲜膜密封起来放在冰箱里冷藏，这样通常能能保存2天左右。...
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![蛋黄焗虾怎么做-蛋黄焗虾的做法]( "蛋黄焗虾怎么做-蛋黄焗虾的做法")
- 食材明细主料基围虾（适量）辅料咸蛋黄（一个）葱（适量）姜油（适量）生抽（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）蛋黄焗虾的做法步骤1、把基围虾去虾线，及脚清洗干净，下锅焯水备用，葱切段，姜切丝备用。2、热锅冷油放入葱白，姜丝爆炒至香。3、把蛋黄放入锅中一起煸炒至出小泡沫状。4、快速倒入...
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![蛋黄焗南瓜是哪里的菜]( "蛋黄焗南瓜是哪里的菜")
- 汉族名菜。蛋黄焗南瓜是特色名菜，属于粤菜或苏菜，制作的主要食材为南瓜、咸蛋黄，辅料包括食用盐、食用油、鸡精、白糖、淀粉等。做好的蛋黄焗南瓜，可以在表面撒上适量的香菜作为装饰。蛋黄焗南瓜做好以后，需要尽快食用，以免影响美食的口感和风味。...
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![蛋黄酥的蛋液是蛋清还是蛋黄]( "蛋黄酥的蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 蛋黄。制作蛋黄酥使用的蛋液，将蛋黄打入碗中，搅拌均匀，用刷子涂抹在蛋黄酥表面即可。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为咸蛋黄、小麦粉、黄油，辅料包括白砂糖、水、豆沙等。制作蛋黄酥使用的黄油，可以用猪油代替。制作蛋黄酥使用的咸蛋黄，需要选择咸鸭蛋黄制作。...
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![黑白相间才是人间美味图解-皮蛋拌豆腐]( "黑白相间才是人间美味图解-皮蛋拌豆腐")
- 这道菜可是从小到大的美食啦，特别是夏天的时候总是特别怀恋这个味道，而去吃起来特别解腻，哪个时候在想这可是比肉还好吃的美食呢！这道菜就是皮蛋拌豆腐。一个人吃就可以把这道菜吃光盘哦！做法也是相当的简单快点一起学起来吧！主料豆腐：适量皮蛋：适量辅料醋：适量生抽：适量葱：适量详细...
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![蛋黄焗蟹怎么做-蛋黄焗蟹的做法]( "蛋黄焗蟹怎么做-蛋黄焗蟹的做法")
- 食材明细主料梭子蟹（两只）辅料葱段（少许）料酒（少许）水淀粉（少许）朝天椒（少许）咸蛋黄（3个）生抽（少许）咸鲜（口味）炒（工艺）一小时（耗时）高级（难度）蛋黄焗蟹的做法步骤1、梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。2、清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒3、加辣椒，葱段，加黄酒关小火闷20分钟...
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![面包是刷蛋黄还是蛋清]( "面包是刷蛋黄还是蛋清")
- 都可以。不过大部分的时候是选择刷蛋黄，因为这样做出来的面包颜色比较好看。做面包的时候需要选用高筋面粉，这样做出来的面包吃起来口感会更加的筋道，自己在家做面包做好之后需要及时的拿出来，不然放置的时间过长会出现塌陷的情况。...
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味味甜
