![年糕冷水下锅还是开水]( "年糕冷水下锅还是开水")
- 开水。开水下锅可以让年糕煮得更加软糯，煮制期间要经常搅拌防止粘连。开水下锅煮5分钟后用筷子戳一下可以轻松穿透，就说明煮好了。若是外面买的比较硬的冷冻年糕，要先在冷水中浸泡解冻，否则，年糕的口感会不均匀，外部过于软烂而里面硬得咬不动。...
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![花蛤要冷水下锅还是热水下锅]( "花蛤要冷水下锅还是热水下锅")
- 热水下锅。煮花蛤是需要热水的，否则花蛤和冷水一起下锅的话，冷水在煮到沸腾的过程当中还需要一段时间，而在这段期间花蛤也是处在加热的过程当中，时间久了就会导致花蛤煮老，影响口感和新鲜的味道。放到热水里面煮3至5分钟左右即可。...
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![蕨根粉冷水下锅还是热水]( "蕨根粉冷水下锅还是热水")
- 开水下锅。蕨根粉质地比较硬，正宗的蕨根粉是用蕨菜的根部经过清洗、晾晒，提取淀粉后制作而成，煮蕨根粉需要将冷水煮开后下水，将蕨根粉煮5-8分钟，待完全软化后捞出，可以过一下冷开水，这样蕨根粉更加劲道；过了冷水捞起来沥干加入生抽、醋、香菜、蒜子等均匀的搅拌即可。...
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![炖排骨汤用冷水还是热水]( "炖排骨汤用冷水还是热水")
- 1、刚买新鲜的排骨用冷水，新鲜的排骨中有血水，用冷水下锅算排骨，可以让排骨中的血水慢慢溶解到水中，减少排骨的腥味，也不会让排骨中的营养物质流失过多；2、要是冷冻的排骨用热水，用热水焯的同时再加点料酒和姜片，这样既可以快速的解冻，也可以将腥味降到最低。...
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![凉拌毛豆是冷水下锅还是热水下锅]( "凉拌毛豆是冷水下锅还是热水下锅")
- 热水下锅。在清洗毛豆的时候可以加一勺食盐，然后用手反复抓洗。去除毛豆外皮的污垢，在沥干水分，用剪刀剪去毛豆的头尾两部，方便入味。锅里烧热不用倒油，翻炒佐料，小火炒出香味加入请水，在煮开后捞出佐料，倒入毛豆，开大火煮熟毛豆即可。...
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![煮牛肉用冷水还是热水]( "煮牛肉用冷水还是热水")
- 热水。在做牛肉时，主要是吃肉，为了保证牛肉的美味，煮牛肉时切记用热水而不是冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美。另外要注意煮牛肉时一定够加入足够的水，尽量不要煮中间再加水，若要加水，则加热水而不是冷水，因为一旦加入冷水，牛肉会受到...
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![花甲焯水是热水下锅还是冷水下锅]( "花甲焯水是热水下锅还是冷水下锅")
- 热水。因为花甲的肉质非常细嫩，所以焯水时间不宜过长，热水下锅便可，这样煮出来的花甲，肉质十分鲜嫩，口感不会老。将事先焯好水并且控水的花甲，放到锅中，再加入料酒、生抽、蚝油、白糖和食盐，转大火爆炒，等到花甲充分入味，即可关火出锅享用。...
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![冷水蒸肉包子20分钟能熟吗]( "冷水蒸肉包子20分钟能熟吗")
- 能。个头中等的肉包子，水开后蒸二十分钟左右即可；个头偏小的肉包子，水开后需要蒸十五分钟左右。蒸肉包子的时间不宜过长，以免包子皮变硬，影响口感。蒸好的包子，需要关火，焖三分钟至五分钟，这样可以避免包子皮瞬间受冷引起回缩。吃不完的肉包子，可以用食品袋包好，放在冰箱冷藏保存。...
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![大闸蟹热水还是冷水蒸多久]( "大闸蟹热水还是冷水蒸多久")
- 冷水下锅蒸15-25分钟。3两以下的大闸蟹，水开后可以蒸10分钟左右，3-4两的大闸蟹，水开后需要蒸12分钟左右，4两以上的大闸蟹，需要蒸15分钟左右。大闸蟹的个头偏大，需要酌情增加蒸制的时间。蒸大闸蟹的时候，可以在大闸蟹表面铺上生姜片，有去腥的效果。...
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![蝴蝶面冷水放还是沸水放]( "蝴蝶面冷水放还是沸水放")
- 主要看蝴蝶面的类型，若是意面的蝴蝶面则冷水的时候就需要放入其中煮，若是普通的面粉蝴蝶面则需要开水煮沸后放入其中。因为普通的蝴蝶面放入水中，煮的时间过久会将其煮烂，食用起来口感不佳。若是意面蝴蝶面，用沸水煮的话会需要很久，所以在冷水的时候就可以放了。...
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![加热冷冻的馒头用冷水还是热水]( "加热冷冻的馒头用冷水还是热水")
- 冷水。加热冷冻馒头时使用冷水，可以使冷冻馒头慢慢受热，加热后口感会更加松软。冷冻的馒头不需要提前解冻，可以直接冷水下锅蒸15分钟左右即可。加热后的冷冻馒头可以直接吃，也可以配着米粥、汤汁、小菜一起吃。吃不完的馒头，可以放凉后，放进冰箱冷藏存放。...
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![糖醋排骨冷水焯还是开水焯]( "糖醋排骨冷水焯还是开水焯")
- 冷水。若是使用热水焯排骨的话会导致排骨内部不熟，还会影响排骨的口感。而且使用热水焯水对于排骨腥味的去除效果也不是很好。糖醋排骨的味道酸甜，排骨的酸味主要来源于醋，做的时候一般选择的是陈醋或者是香醋，尽量不要使用白醋，白醋的酸度比较大，会影响排骨的味道。...
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![保温杯可以放冷水吗]( "保温杯可以放冷水吗")
- 可以。保温杯的作用是可以保温、也可以保冷，在夏季，可以用保温杯装入冷水或者冰块，可以随时享受冰凉的感觉。在冬季保温杯可以加入开水，保温杯可以保持水的温度，可以随时喝到温开水。外出办事或者旅游适合带着保温杯，一杯热水一般可以保温12个小时。...
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![凉拌豇豆是冷水下锅还是热水]( "凉拌豇豆是冷水下锅还是热水")
- 热水下锅。用来制作凉拌豇豆的豇豆热水下锅焯水，焯过水的豇豆在过一遍冷水，过冷水的目的是可以让豇豆保持翠绿色的，不发黄变色。拌好的凉拌豇豆可以用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏10分钟左右，冷藏过的凉拌豇豆吃起来口感上会比较的脆嫩。...
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![煮腊肉是冷水下锅还是开水下锅]( "煮腊肉是冷水下锅还是开水下锅")
- 冷水。冷水煮可以先将腊肉的脏东西去除一遍，然后炖煮的时间久一点腊肉越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，煮好的腊肉可以直接切片后食用也可以加入蒜台、土豆等蔬菜炒制成菜肴。煮好的腊肉汤中可以加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等食用。...
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![煮好的意面为何要过冷水充分冷却]( "煮好的意面为何要过冷水充分冷却")
- 1、煮好的意面比较滑，面条很容易黏在一起，用冷水冷却后面条不会坨在一起，也不会糊汤。2、用冷水充分冷却后的意面口感会比原来劲道很多，也更爽口。3、用冷水冷却也起到了长一点时间的保存意面的美味，这样的话坨在一起的时间变慢很多。...
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![煮荷包蛋用热水还是冷水]( "煮荷包蛋用热水还是冷水")
- 用温水，但需要注意的是鸡蛋液打入水中后不可再继续搅动水，否则会破坏荷包蛋的凝固。温水中打入荷包蛋会使得其蛋白质凝结的速度快一点，也比较容易熟透。若是用冷水煮荷包蛋，随着水温的慢慢升高蛋清可能就会散落在水中而不会聚集在一起。...
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![蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸]( "蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸")
- 冷水。蒸扇贝要用冷水蒸，贝壳类的海鲜都要用冷水蒸，当海鲜遇上热的水蒸汽就会迅速收缩导致肉变紧实，肉缩小，变硬，口感也会降低，肉会很难从壳里面撬下来，鱼类的食物就必须用热水上锅蒸，这样才会让肉质紧实，锁住鲜味，让口感更好。蒸食物时需要注意防止水蒸气烫伤。...
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![清蒸龙利鱼是冷水下锅还是热水]( "清蒸龙利鱼是冷水下锅还是热水")
- 热水。龙利鱼本身是带有着比较浓重的鱼腥气息的，如果使用冷水下锅蒸的话，可能会加重这种鱼腥气息，因此使用热水的话可以减少鱼腥气息，使龙利鱼蒸出来的口感和味道更好一些。另外在蒸龙利鱼的时候，不需要蒸太久的时间，5-10分钟即可。...
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![糖醋排骨冷水焯多久]( "糖醋排骨冷水焯多久")
- 5分钟。制作糖醋排骨焯水时，将排骨放在清水中浸泡两个小时，用清水冲洗干净，冷水下锅，水开后继续煮5分钟，将排骨捞出，使用清水洗去血沫，用于烹饪即可。糖醋排骨是常见的美食，制作的食材包括排骨，辅料包括食用盐、冰糖、陈醋、生姜片、食用油等。...
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![生咸鸭蛋煮好后要不要放冷水]( "生咸鸭蛋煮好后要不要放冷水")
- 需要。用冷水浸泡后，去壳更轻松。在煮生咸鸭蛋时，冷水下锅最佳，咸鸭蛋不会出现煮破的情况。煮好的咸鸭蛋在保存时，要将咸鸭蛋上的水分擦拭干净，用保鲜袋装好后，放入冰箱冷藏，可以存放五天左右；若是长时间存放，可以使用真空包装的方法保存咸鸭蛋，能存放二十天左右。...
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![烧白是冷水蒸还是开水蒸]( "烧白是冷水蒸还是开水蒸")
- 烧白是川菜当中非常有名的一道菜，它主要是用五花肉制作而成的，看上去和平时吃的东坡肉，扣肉有些相似，但是还是有它不一样的地方。那么烧白是冷水蒸还是开水蒸比较好了，今天就来将烧白的制作方法分享给大家。一、烧白是冷水蒸还是开水蒸开水蒸。制作烧白用开水蒸比较好。将烧白...
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![面疙瘩用冷水还是热水搅拌]( "面疙瘩用冷水还是热水搅拌")
- 都不可以，用温水。制作面疙瘩的时候不能用过热的水也不能用太凉的水，最好是选择60-70摄氏度左右的温水，制作面疙瘩的时候缓慢的加入温水，不断的搅拌直到出现有气泡就可以停止搅拌了。为了使制作出来的面疙瘩有嚼劲可以搅拌的时候加入一个鸡蛋。...
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![鸡蛋冷水下锅煮几分钟的口感区别在哪里？]( "鸡蛋冷水下锅煮几分钟的口感区别在哪里？")
- 煮白水鸡蛋，我们早餐中经常吃到的食物，也是一种价格便宜的营养品。早餐吃一个鸡蛋，能够给我们提供一整天的营养。不过煮白水鸡蛋其实是一门很大的学问，要想鸡蛋煮的好，跟煮鸡蛋的时间是有很大关系的，那么鸡蛋冷水下锅煮几分钟会有怎么样不一样的口感呢?鸡蛋冷水下锅煮几分钟的...
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味味甜
