- “这是一道福建特色菜,菜品红润靓丽,鸡肉香中含着淡淡的酒香,味道很别致哟!”食材明细主料鸡肉(750克)盐(4克)福建老酒(20毫升)水量(600毫升)辅料红糟(20克)姜(4片)油(20毫升)其他(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)红糟鸡的做法步骤1、鸡肉洗净,剁3厘米左右的块;2、红糟用刀剁细,上锅蒸20分钟,蒸熟...
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- “滋阴养颜丰胸爱美是每一个女性朋友的天性,尤其是在崇尚时尚、个性的现代社会。不少的女性朋友每周都要去做一次美容,健身以保持良好的体型和美丽。其实,对于女性朋友来说,不只是美容院、健身房可以起到健身、美容的效果,通过平时的饮食同样可以起到这种效果,那就是米酒食疗。...
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- “这道菜色泽红润,鸡肉香中充满了独特的酒糟味,风味别致。”食材明细主料嫩鸡(1000克)白酒(50毫升)盐(8克)水量(没过鸡肉即可)辅料红槽(50克)福建老酒(150毫升)姜丝(5克)糟香(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)醉糟鸡的做法步骤1、嫩鸡宰杀,收拾干净,留半只备用;锅内放入少许姜片、葱段、料酒,然后...
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- “我喜欢醪糟鸡蛋。我女儿也喜欢醪糟鸡蛋我外甥女也喜欢醪糟鸡蛋。我们家的醪糟鸡蛋,总是很受欢迎的,滋阴养颜,补血益气。我女儿和我外甥女的皮肤,那真叫一个好呀,又白又细又有光泽,醪糟鸡蛋有点功劳:)。”食材明细主料鸡蛋(4个(两人量))醪糟(适量)白糖(少许(或红糖))辅料枸杞(几颗(可以不放))...
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- 食材明细主料鸡爪(10只)调料香糟卤(1袋)生姜(3片)料酒(1匙)糟香(口味)其他(工艺)数小时(耗时)简单(难度)糟鸡爪的做法步骤1、鸡爪洗净,锅中加清水,料酒和生姜片煮沸焯水。2、捞出洗净血水。3、重新加一锅清水,将鸡爪放入锅中再次煮沸,中火焖煮十分钟左右。4、将鸡爪捞出投凉,用清水彻底洗净粘...
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- 食材明细主料三黄鸡(1只)辅料盐(少许)酱油(少许)开水(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料醪糟(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)醪糟鸡的做法步骤1、我买的是这种袋装的三黄鸡,不是很大而且很好熟。2、将鸡肉从冰箱中取出缓一会切成小块,放入热水锅中用热水焯一下。再用清水冲洗干净...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料大鸡腿:2只葱段:30公克酒:1杯盐:少许红糟:1杯糖:1~2大匙料理米酒:1/2杯辅料具体步骤1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚,转小火续煮10~15分钟,将鸡腿捞起,等稍微降温时抹上少许酒、盐,待凉时剖成两半。2.将所有...
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- “红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣,也叫酒糟,不仅具有独特的香味和天然的红色色泽,还具有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴,算是闽菜的一大特色,出了福建还真难以吃到。红糟肉算是当地非常有地方色彩的一道菜,香味浓郁,不油腻,非...
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- “长辈说女生在特殊时期过后,要吃鸡酒补补元气。今天就用酒糟煮鸡补补吧!姜辣辣的,酒糟甜甜的,鸡肉嫩嫩的,好好吃(✪▽✪)”食材明细主料鸡腿(300g)酒糟(400g)辅料姜(适量)糟香(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)酒糟鸡的做法步骤1、生姜去皮切丝2、鸡腿剁块,泡开水中去去血水3、酒糟准备...
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- “糟菜是我们夏天最受欢迎的一道冷菜,超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味,和糟卤差不多,这次我用糟油和花雕酒调和的味道真的是超级的棒。这是半只走地鸡,延长了煮的时间以确保鸡肉的口感,肉质非常的鲜香。”食材明细主料鸡辅料(850g)辅料糟油(200g)花雕酒(80g)小葱(适量)生姜(适量)料酒(2...
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- “家里酿了红曲酒,拿来了一些红曲酒糟,在本地一家农家乐吃过用红糟做的甜馒头,感觉还可以,于是自己动手也试了一下,我用蜂蜜代替白糖,但蜂蜜放少了,不够甜,红糟放多了,成品酒味有点浓,颜色较浓不明白的人看了可能有点吓人啊,呵呵。。。第一次做,下次改进。关于红曲关于红糟,大家有不明...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料大鸡腿:适量姜:适量麻油:适量红糟:适量白糖:适量米酒:适量甘草水:适量盐:适量辅料具体步骤1.大鸡腿洗净,沿着骨头切开,再将骨头去除。2.将步骤1放入大碗中,加入所有腌料拌匀;姜洗净、去皮、切末。3.续将步骤2鸡腿以铝...
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- “红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。叉...
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- “主料洗净后置文火上烧烤灸皮,待皮面起均匀的小泡后,再次刮洗干净,加水煮至三分熟,切10cm肉方;将肉方置于高汤内,加入调料、香料煨*后捞出,在肉皮上刻花后将肉置于蒸碗内,加入鸡汁、红参、醪糟、冰糖、精盐入笼蒸制后反扣于容器内;另置炒锅于中火上,加入参汁、枸杞、茨菇翻炒后,勾制大二...
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- “青红酒,是福建省福州地区特色传统黄酒品种。以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂,选用上好的糯米,配以秘制药白曲,按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成,色呈琥珀,口感柔顺绵长。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西,加入青红酒,或炖或煲,味道香醇,营养丰富。比如女人...
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- 食材明细主料当年柴鸡(1只)辅料姜(1小块)葱(适量)大料(2只)花椒(适量)黄酒(适量)调料糟卤(500g)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)糟卤鸡的做法步骤1、鸡洗净备用。2、葱洗净切段,姜洗净拍松,花椒,大料装味宝内。3、鸡入锅,加水没过鸡,加葱姜,花椒大料,黄酒。4、水开后去浮沫。5、加盖煮8~10分...
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- “我这个人对于做硬菜比较懒,感觉费劲巴拉弄很多出来不过也就是那个样子嘛而且和点心不一样,关键是一般情况下好吃的都不怎么好看……除了一种硬菜——地方特色而且我之前没吃过的或者是吃过但是觉得无比好吃的~所以非常非常偶然的机会听别人给我提起上海两道过年压轴硬菜,...
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- “话说我家这红如玛瑙般的酒糟,还是过年做糟鱼时特意留下一些的!色如玛瑙、味道醇厚,无论用来炒花蛤、蚬子、春笋、糟肉,亦或糟鸡糟鸭,味道都是一级棒!不知为何,过年时的酒糟会感觉特别特别的醇香,也许是因为制作时气温低的缘故,或者只是单纯的因为它是过年的东西,反正特别的宝贝...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料大鸡腿:2只葱段:30公克酒:1杯盐:少许辅料具体步骤1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚,转小火续煮10~15分钟,将鸡腿捞起,等稍微降温时抹上少许酒、盐,待凉时剖成两半。2.将所有腌料混匀,加入作法1的鸡腿浸泡,...
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- 准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料鸡腿:适量冷开水:适量酱料:适量红糟酱:适量糖:适量米酒:适量蒜头:适量辅料具体步骤1.将鸡腿洗净,放入滚水中,以中小火煮约15分钟后熄火,焖半小时取出放凉。2.将酱料混合均匀后倒入锅中,以小火煮开后,倒入钢盆中待凉,再...
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- “红糟是用红酒曲发酵而成的酱料。很喜欢那种特殊的带点酒香的味道。红糟肉放凉了也好吃,很好的下饭菜。”食材明细主料猪肉(500g)辅料红糟(3勺)酱油(2勺)白糖(1勺)蒜(1只)地瓜粉(1杯)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)美味红糟肉的做法步骤1、猪肉(最好是肥瘦相间的)过水后,切片。2、蒜...
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- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟用红糟来做鸡,可谓是聪明之选,因为红糟可以去除鸡身上带来的腥味,不仅如此,红糟的营养价值也非常高,因为红糟是由红曲酒造成的,所以含有很浓厚的酒香气,但是又不会破坏点整个的鸡身上的味道,所以非常的适合做菜哦...
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- “红糟是福建当地人酿制青红酒剩下的酒糟,其实就是“废物利用”,用来做糟鸡、糟鱼、糟肉都特别香。”食材明细主料白萝卜(一根)红糟(一大勺)辅料姜(2片)葱(一根)调料盐(适量)鸡精(适量)清淡(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)红糟炒萝卜的做法步骤1、准备食材,白萝卜切成丝。2、起锅烧油,下生...
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- 食材明细主料草鱼块(适量)辅料酒糟(适量)大蒜(适量)生抽(适量)老抽(适量)姜(适量)料酒(适量)辣椒粉(适量)红辣椒(适量)胡椒(适量)中辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)酒糟红烧鱼的做法步骤1、草鱼块用盐,酱油,料酒,胡椒,姜腌制5分钟。再放适量油煎,煎到两面焦黄鱼才香。好吧,照片有点黑乎乎,但是很香哦...
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- “以前老妈都是冬天暖气来了做醪糟,我一直觉得很神秘很技术流。最近非常想喝醪糟,可是又嫌买的糖太多,也想自己学做。网上看了几个别人做的,越看越觉得好简单于是忍不住试一下。抱着行了就喝不行就倒掉的心态,没有想到超级成功最后的想法就是,真简单,真美味啊”食材明细主料糯米...
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