- “什么是低温慢煮?低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋,抽尽空气呈真空状态后,放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间,让食物在热水中慢慢泡熟。低温慢煮有什么好处?运用真空低温方法烹饪食物,水分流失仅在5%-8%之间,食物显得尤为鲜嫩。同时,在制作过程中基本上不再用任...
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- “戚风是在烘焙界是永恒的话题,成败都牵扯着太多的因素;只有不断的练习,寻找到适合自己的方子,才会做得越来越好!”食材明细主料低粉(80g)纯牛奶(60g)带壳鸡蛋(260g左右)辅料色拉油(50g)细砂糖(80g)盐(1小勺)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)高级(难度)低温原味戚风的做法步骤1、准备原料2、分离...
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- 都不是。需要用中温,200度就够了。商用烤箱和民用烤箱在烤制桃酥的时候最重要的是温度,温度要选取好温度过低,烤出来的桃酥不那么脆,温度太高又容易糊掉,另一个要注意的地方就是时间了,时间不要太长,15分钟就够了。烤完的桃酥拿出来冷却一会儿再吃会更香脆。...
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- “方子来自youtube上烘培工程狮的,中种采用低温长时间发酵,让面包的组织更加细腻柔软好吃。本以为方子里盐好像太多,还考虑要不要减少一点,后来还是觉得按方子来,做出来一偿,一点都不会觉得太咸,甜中带少许咸味,配合得刚好。不喜欢带咸味的,盐减半吧。温度我用自己平常考面包的温...
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- 准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料光鸭:约3500克苹果:2只洋葱:2只干果脯(椰枣,白桃,李子):一小碗橙子:1只耐心:6小时辅料水:1.5升蜂蜜或者麦芽糖:1茶匙粗盐和胡椒:适量黄油:1.5汤匙面粉:2汤匙牛奶:0.5杯具体步骤1.将光鸭洗净,剔除剩余的杂毛,将蜂蜜/麦芽糖融...
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- “辣椒酱慢煮青花鱼,在韩国是常被端上餐桌的佳肴。辣酱汁的反复浇淋,文火慢煮,这是和日料截然不同的做法,因为在日本,一般是将汤汁煮熟后再放入鱼肉。长时间的浸煮使汤汁的味道充分渗透在鱼肉里,鱼腥味荡然无存,而一同蒸煮的萝卜也吸收了鱼肉和汤汁的鲜美,甜辣可口,和米饭是绝好的...
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- “记得小时候吃果仁饼干时总嫌坚果不够多,现在自己动手做果仁饼干,必须尝试一下这款满满松仁的饼干!用的发酵黄油,喜欢这种温和纯正的奶香,考虑到烘焙类食物容易上火,这款松仁饼干尝试了低温加时烘烤,浅金的上色是不是更让人赏心悦目呢!”食材明细主料低筋面粉(250克)糖粉(90克)全蛋...
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- 餐饮提问:低端牛排加盟店怎么样?张薇989回答:牛排品牌门店在市场中还是比较受欢迎的,所以很多的投资者也会选择这种类型的门店进行加盟。哪些牛排品牌可以加盟店?豪客来品牌门店就可以让投资者来进行加盟,这个品牌门店的牛排味道也是比较好的,很多的消费者都会选择这个品牌门店...
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- “低温烹饪,是近年西方厨房的一个潮流。一来烟少了,pm2.5就降低了;二来更能保持食物的营养。今天牛排的第二定律,我就介绍通过低温处理机烹煮出完美的五成熟。说起牛排,最近看到一个帖子提到,如果两个人的食量都是8盎司,这样宁可做一块16盎司的,也不要做2块8盎司的。一来火候不好...
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- 牛排是一道消费者非常喜欢吃的食物,早已博得了许多消费者们的青睐。温州牛排就是一家专门制作牛排的品牌,凭借着正宗的口味让消费者们喜爱有加,这个品牌拥有着不错的市场,以及众多的消费者粉丝,么温州牛排加盟怎么样?快来看一下吧。温州牛排加盟怎么样1.温州牛排具有优良形象...
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- “低温发酵的吐司,口感松软,面包体更细腻,闲时多揉一些面团,分成等份放入冰箱冷藏发酵,最少一晚,最多3天,想要烤制时取出,室温放置发酵一会再入烤箱烤熟即可。方法简单,适合想学烤🍞的初学者哦。”食材明细主料鸡蛋(1个)高筋面粉(300g)牛奶(200ml)辅料白糖(40g)酵母粉(适量)黄油(40g)奶香(口味)...
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- 食材明细主料牛肉((研磨的)900g)鸡蛋(50g)辅料盐(适量)黑胡椒(适量)咸鲜(口味)其他(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)汉堡牛排的做法步骤1、在碗里混合绞碎的牛肉和鸡蛋。(你可以稍提前一会儿打鸡蛋,或仅仅敲碎在碗里。)使用手或是小铲混合,直至鸡蛋完全融合。2、使用天平把牛肉分成200g的小份。3、...
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- “经友人的介绍,终于在多伦多找到了让“牛魔王”们既便宜又炒鸡好吃的牛身上一个部位的肉-脸颊肉(BeefCheek)。其肉质很像金钱腱,很适合炖煮,由于没有特别招人喜欢的外形(大小不一),同时懂得欣赏它的人群不多(至少现在),因此价格基本是同级别牛仔骨的6-7成价格,更别说牛仔骨有可能要...
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- “这道炖牛肉是周末没事在家的话犒劳自己的好菜,若你有的是心思,或像我一样舍得把整个下午交给这道菜,大可趁慢炖的时候去做点自己喜欢的事,肉香渐溢时起身去试试看软硬如何,多点盐还是补点糖,最后别忘记煮白饭,我就常常忘记,到时望着一锅肉没有白饭配就太遗憾了~”食材明细主料牛...
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- 受疫情影响,已经很长时间没有来到解放碑了,周末到这边办事,顺便来这家心心念念很长时间的小酒馆来吃饭,还是当初的配方、当初的味道~活捉莴笋,提味开胃、很不错。泡椒无骨凤爪肉质q弹,比友友的还好吃!芋儿鸡,芋儿很耙,鸡肉也不柴,味道很到位!蛋黄玉米虾,爱好蛋黄口味的崽一定不能错过...
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- “前几天试做的吐司,这回把黄油去掉,换成淡奶油,果然很松软呢。”食材明细主料淡奶油(200ml)高粉(400g)鸡蛋(1个)牛奶(100ml)辅料糖(适量)盐(少许)酵母粉(适量)奶香(口味)烤(工艺)数天(耗时)普通(难度)北海道低温吐司的做法步骤1、准备材料。2、把淡奶油慢慢和入面粉中,加入一些牛奶、盐、白糖和酵...
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- “为了让牛肉充分入味,主厨采用低温慢烤的烹饪方式,更好的保留了肉质的原始风味和鲜嫩口感,外焦里嫩。优雅切开,新鲜红润、色泽诱人,一口咬下,口感丰厚、鲜美多汁,一口纯粹的肉香充满齿颊。精选绿色健康食材,在大快朵颐的同时,轻松享受健康的呵护。”食材明细主料牛肉(适量)彩色蔬菜...
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- 牛排,可谓是牛身上最美味最好吃的地方了。牛排由于它独特的口感和香味、多样的烹饪方法从古至今已经成为人们最喜爱的食物之一了。牛排的营养价值很高,又不像鸡排猪排那样容易长胖。学会牛排的做法便能随时随地享受这一道美食。牛排怎么煮?一、椒盐牛排制作方法原料:牛排500...
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- “这面包,外观看着像欧包,但只是借用了其外貌而已,配方还是有着甜面包的影子。比如,用牛奶揉面,放了少许糖。成品不论从外皮的颜色、色泽、内部的组织,还是外脆内软的口感,都是不错的。如果非要挑出问题来,从我目前现有的知识水平来看,表皮的裂口没有形成漂亮的“小翻唇”。”食材...
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- “自己动手,健康卫生又营养的低脂牛排。品尝着自己动手做出的健康营养美食,心情都变好了。”食材明细主料牛排(1块)辅料西红柿(1个)调料玉米(半截)鸡蛋(1个)辅料黄油(1块)黑椒酱(1包)清淡(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)低脂牛排的做法步骤1、解冻伺机而动的美味牛排,让它在水中慢慢融化。...
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- 现在的很多年轻人都很喜欢浪漫的氛围,一般约会都会到一些西餐厅。想到牛排大家都知道那是约会必不可少的。餐厅里做的牛排固然美味,但是今天教大家怎么煮牛排。自己在家里做出来的牛排,想要打动身边的爱人或者给家人做一顿牛排更能表现自己的心意一、怎么煮牛排1、主料:牛排3...
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- “昨天,第一次用低温发酵的方法做面包,在忐忑等待中用手机直播了3个话题,非常感谢小伙伴们对这个话题的关注和鼓励!做出来的成品还算满意,家人不喜欢太甜腻的口味,所以糖和黄油的用量都略有减少,吃到嘴里是淡淡的甜味和淡淡的椰香,喜甜的小伙伴可以适当的增加糖和黄油的量,做出来...
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- 食材明细主料鱼肉(110g)辅料水(1.6kg)盐(160g)糖(80g)其他(口味)煮(工艺)数小时(耗时)普通(难度)低温料理鱼肉卷的做法步骤1、用镊子把鱼片上的鱼刺剔除,把血丝或其他任何瑕疵削剪掉。把鱼片纵向分成两等块。2、制作卤水,首先须称量好所有的佐料。把盐和糖溶解于水。把卤水冷冻至41°F/5°...
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- “西式做法的中餐吧。。。。第一次尝试低温料理,烤箱正常烤肉类都是200-250度,但是这次我尝试100-120度的低温烤,感觉非常不错用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发,另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时,由于是用油腌制的,所以肉不会老,不会柴。”食材明细主料鸭...
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- “鸡肉一不小心就煮硬了。不知道大家有没有这个经验?反正我有!鸡肉为什么会硬?理论上蛋白质在摄氏63度开始凝固,摄氏68度的时候肉汁就开始流出。可我们又不能拼死吃河豚,总还要顾及食物中毒的问题吧?特别是夏天。纠结了许久又查了资料,据日本的家政学会志发表的有关鸡肉的真空调...
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