火鍋大全有些什麼種類

老北京火鍋、四川火鍋、安徽一品鍋、重慶火鍋等。

1、老北京火鍋，其湯鍋形狀獨特，中間爲燒火排氣的通道，其湯圍繞中間的銅柱。老北京火鍋湯底清淡，多以麻醬爲蘸料。

2、四川火鍋，以麻辣著稱，色澤紅豔誘人，味道麻辣鮮香。

3、安徽一品鍋，特點是層次分明，不同食材分層擺放，整齊美觀，鮮香濃鬱。

4、重慶火鍋，又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，以九宮格爲標誌。重慶市有中國火鍋之都的美譽，重慶火鍋麻辣刺激，餘味無窮。