發糕發酵要多長時間

2-3個小時。麪糰體積變爲原來的三倍大就是完全發酵好了，要想發酵效果好，做發糕的麪糊不能和的太稀，而且發酵前一定要加酵母粉或無鋁泡打粉，這樣才能保證做出來的發糕口感鬆軟；冷水上鍋蒸，在發糕上蓋個盤子，以免在蒸的時候中間遇水回縮。