烏雞肉怎麼選
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可以看出烏雞的爪子,爪子越黑肉質越好。烏雞多半人用來燉湯,燉湯的話需要注意,鹽不需要放太多,因爲烏雞湯本身帶有一點清甜。除此之外,在熬雞湯時切忌途中加水,最好在開始的時候就加足夠的水,中途加水,會使湯的味道會大打折扣。
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雞肉
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可以看出烏雞的爪子,爪子越黑肉質越好。烏雞多半人用來燉湯,燉湯的話需要注意,鹽不需要放太多,因爲烏雞湯本身帶有一點清甜。除此之外,在熬雞湯時切忌途中加水,最好在開始的時候就加足夠的水,中途加水,會使湯的味道會大打折扣。