秋刀魚新鮮的和冷凍的有什麼區別

新鮮的秋刀魚魚身魚肉是有彈性的，冷凍的則無，所以在挑選秋刀魚時候可以用手輕輕捏魚肉看是否有彈性來判斷魚新鮮與否；看魚的肚子，越白亮證明是新鮮的，若泛黃色即是冷凍過不新鮮了；還有看秋刀魚的眼睛，眼睛偏黃渾濁的代表不是新鮮的，新鮮的魚的眼睛是黑色明亮的。