大家清楚嗎-冷凍冷藏有什麼區別

冰箱應該是吃貨們家裏必備的儲藏工具了，親們都知道冰箱分爲冷凍室和冷藏室，可是親們知不知道冷凍和冷藏有什麼區別?這裏面的區別可大啦，現在就跟着小編來，讓小編爲你具體介紹吧。瞭解這個常識後更加有助吃貨們儲存新鮮食物哦。

冷凍冷藏有什麼區別

1.溫度不同

這是區分冷凍冷藏的最基本、也是最大的區別啦。通常來說，冷凍的溫度須保持在至少零下18度左右(-18℃)，而冷藏的溫度就比冷凍稍微高些，一般爲零下1度至8度(-1℃～8℃)。

2.對象不同

根據冷凍與冷藏的溫度，結合實際使用中我們希望所達到的效果，那麼冷凍和冷藏用於儲存的對象也有所不同。冷凍主要針對肉類、魚類等食品，採用冷凍將原本液態的水分凍結成固態，這樣便可有效地抑制冷凍品中的微生物生長和繁殖，以達到防止食品變質的效果，同時冷凍食品還較容易恢復原狀。而冷藏由於溫度沒有達到冷凍這麼低溫，主要用來儲存水果、蔬菜等，目的要延緩它們的代謝過程，以保持蔬果的新鮮度。

3.原理不同

瞭解冷凍與冷藏的原理，更有助於我們靈活使用這兩種儲藏方式。冷凍是在低溫情況下把食品內的水分凍結，水分狀態發生巨大轉變，以使其形成冰晶，而冷凍食品的品質也會發生重大變化。這個冷凍的低溫區域就叫最大冰晶帶，透過這個最大冰晶帶的速度越快，越有利於儲存食品的品質 。冷藏則是透過降低生化反應速率和微生物變化速率，以延長蔬果及加工製品新鮮度。

各位親們，聽小編講解了冷凍冷藏有什麼區別之後，相信你們已經更加清晰應該在何種情況下使用冷凍和冷藏啦。其實在日常生活中來說，更簡便和簡單的區分方法是，如希望可以長時間儲存食物，則用冷凍，如儲存的時間需求不太長，主要保持食物的新鮮，則採用冷藏啦。