製作蛋撻要用蛋清嗎

不用。在製作蛋撻時其中黃色的物質是用蛋黃製作而成的，做的過程中可以加入適量的黃油，並且麪糰要揉很久的時間，這樣做出來的蛋撻更有奶香味，並且外皮更加的酥脆。在烤的過程中，將其放在烤箱中間，可以使之受熱均勻，做出的蛋撻更香。