蘋果發紅還能吃嗎

不變質不被污染的情況下可以吃。蘋果發紅主要是果肉暴露在空氣中被氧化，導致果肉裏的一些酚類化合物發生氧化反應，使果肉顏色加深。蘋果被氧化後口感會有所變差，爲防止蘋果被氧化，可以在切口裹上保鮮膜，或是將果肉浸泡在鹽水中，減少或隔絕空氣接觸，起到保鮮作用。