炒牛肉需要醃製一下嗎

需要。炒牛肉前要先用蔥薑蒜、料酒去腥，生抽、老抽上色後放冰箱冷藏醃製半小時以上才能入味，在做的時候纔會達到色香味俱全的效果；最後還可以調一碗勾芡水倒入，小火燜五分鐘讓醬料變濃稠入味到牛肉裏，最後出來的效果是最棒的。