爆炒文蛤需不需要焯水
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不需要。文蛤肉質細嫩,焯水會讓文蛤肉質變老,失去本身的鮮嫩口感。文蛤爆炒前可以將洗淨的文蛤用開水燙一下,避免有沒洗乾淨的地方。爆炒文蛤,用大火熱油爆炒,先在鍋內倒入香料爆香,再放入文蛤,倒適量蠔油,生抽提味,這樣做出來的的文蛤鮮嫩入味。
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不需要。文蛤肉質細嫩,焯水會讓文蛤肉質變老,失去本身的鮮嫩口感。文蛤爆炒前可以將洗淨的文蛤用開水燙一下,避免有沒洗乾淨的地方。爆炒文蛤,用大火熱油爆炒,先在鍋內倒入香料爆香,再放入文蛤,倒適量蠔油,生抽提味,這樣做出來的的文蛤鮮嫩入味。