烏骨雞蛋到底是綠色還是白色

有綠色的也有白色的。烏骨雞蛋在水燒開後小火煮五至六分鐘即可，時間太長會使蛋白質凝固過度，影響口感。同時火候也不要太大，太大會使煮好的雞蛋變硬，五至六分鐘後關火，等待水降溫取出，之後可以將其放在冷水中過一遍水，這樣烏骨雞蛋的殼更容易剝。