湯汁勾芡用什麼澱粉
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土豆澱粉。土豆澱粉的粘性比較足,糊化溫度比較低,用於勾芡湯汁可以保證食材原汁原味。製作湯汁時,添加的澱粉要適量,以免湯汁的質地過於濃稠,影響湯汁口感。土豆澱粉可以用於製作雞蛋西紅柿湯、豆腐菠菜湯、三鮮湯、海鮮湯、海帶豆腐肉片等湯品。
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土豆澱粉。土豆澱粉的粘性比較足,糊化溫度比較低,用於勾芡湯汁可以保證食材原汁原味。製作湯汁時,添加的澱粉要適量,以免湯汁的質地過於濃稠,影響湯汁口感。土豆澱粉可以用於製作雞蛋西紅柿湯、豆腐菠菜湯、三鮮湯、海鮮湯、海帶豆腐肉片等湯品。