麻婆豆腐是我國哪個菜系的傳統菜
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川菜。麻婆豆腐口感嫩滑,味道鮮香,麻辣,極具川菜特色。其製作的時候,豆腐碎而不散是成敗的關鍵。麻婆豆腐勾芡的時候需要用到少許澱粉,勾三次芡,勾芡起到收汁,增鮮的作用。芡勾的好,豆腐纔不會脫落,味道更加入味。勾芡是在豆腐八九層熟的時候。
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川菜。麻婆豆腐口感嫩滑,味道鮮香,麻辣,極具川菜特色。其製作的時候,豆腐碎而不散是成敗的關鍵。麻婆豆腐勾芡的時候需要用到少許澱粉,勾三次芡,勾芡起到收汁,增鮮的作用。芡勾的好,豆腐纔不會脫落,味道更加入味。勾芡是在豆腐八九層熟的時候。