做餃子用什麼麪粉

用高筋麪粉。高筋麪粉也就是是麥芯粉，高筋麪粉不僅筋度高，含有豐富的蛋白質，十分適合做餃子。因爲高筋麪粉延展性好，容易擀成型。這樣擀出來的餃子皮十分筋到，十分好包，不容易露餡，而且煮出來的餃子不容易破皮，還不會黏鍋糊湯。