紫薯發糕的做法 【天津】紫薯發糕 紫薯發糕怎麼做
- 主食
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫薯發糕的做法步驟
1、紫薯去皮切小塊兒上鍋蒸爛。
2、碾成紫薯泥。
3、160克水把2克酵母調化開。
4、加1顆雞蛋。用手抽打散。
5、加入160克紫薯泥攪拌融合。喜歡甜的可以適量加一點兒糖。
6、加200克麪粉,葡萄乾。
7、用刮刀拌勻,很黏的狀態。
8、裝入可以上鍋蒸的容器裏,大蒸碗或者蛋糕模具什麼的都可以。我用的土司模。手蘸水把表面抹平。蒸鍋放上水,把模具放蒸鍋上去發酵。如果是冬天室溫低可以先加熱一下水然後關火利用餘熱發酵。
9、發到1.5倍大,表面擺放上蜜棗。大火蒸25—30分鐘。
10、關火以後燜3分鐘再開啟蓋子。發的非常的好。涼了倒扣脫模。
11、很有誘惑力。
小竅門
如果使用大口徑,淺一點兒的容器蒸的時間可以稍稍縮短,如果是戚風蛋糕模具很深的那種就要多蒸幾分鐘,不然中間會不好熟。如果你的蒸鍋密封不太好容易有蒸汽水,那就在蒸碗的上面包上保鮮膜蒸。
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