嫩姜怎樣醃製最好吃-這個東西還能這樣吃

生薑是我們日常生活裏在飲食方面很常見的一種食材，通常都是用來做配料，來去除某些食材的腥味。但是生薑本身其實也有許多做法，其中一個就是醃製嫩姜。下面的文章就會來告訴大家嫩姜怎樣醃製，以及它的功效、選購方法以及注意事項。

一、嫩姜怎樣醃製

材料：嫩生薑190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g。

嫩生薑洗淨,用刀將邊邊角角修乾淨;洗淨的生薑切片;加入鹽,醃製到出水變軟,瀝淨鹽水(1-2小時即可);加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根據個人喜好來);裝進適當的瓶子裏,放如冰箱冷藏室,2-3小時候就可以吃啦。因爲糖水沒有煮過,所以做好的醃生薑儘量在一星期內吃完,所以上文醃製的克數比較少,只是小小的一瓶,這個做起來也簡單,吃完再就好哦。

二、嫩生薑的食療價值

吃生薑可以美容。生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。生薑對於普通風寒感冒有一定的療效(如:不能隨便吃藥的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯,喝後有緩解作用,而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。),風寒引起的鼻塞,亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。

三、嫩生薑如何選購

選生薑顏色應挑本色淡黃的,用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的,同時還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。 鮮姜買回後,先放在太陽下略曬一兩小時,以起到去除鮮姜上黴菌的作用,然後可用一隻小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經常保持黃沙溼潤),再將買回的鮮姜一塊塊埋在裏面,略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用,這樣放很久也不會黴爛,不會幹癟。

姜既然有藥理作用,就應該注意它的一些用法和禁忌,以下幾個問題是應該注意的:

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。

吃嫩姜對身體有許多良好的保健作用，都說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，在一些比較潮溼的地方，特別是南方，適量在飲食之中加入一點姜都是很不錯的選擇，因爲它不僅幫助去溼氣，也是一個很開胃的小菜。希望文章所介紹的嫩姜怎樣醃製的方法可以讓大家開始嘗試多吃一點姜。