該怎麼做呢-果醬煮多久

大家對於果醬應該並不陌生吧，很顯然，果醬就是用水果製作的醬，可以儲存起來慢慢吃，很多人只是買超市現成的果醬，但你並不知道是如何做的，有時候還會擔心做的不乾淨什麼的問題，那就自己動手做吧，可以保證衛生問題，那麼果醬要煮多久呢？

果醬煮多久

果醬想必好多人都很喜歡吃，也是做烘焙使用得比較多的一種材料，用來抹吐司片、泡水喝都是很美味的。不過每次看到市售的果醬瓶上那些標示的添加劑，越來越注重健康的你是不是稍微的有些擔心呢?那麼今天開始就在家自己做吧。自已煮的果醬，百分百天然，味道更贊，可以根據自己的喜好煮各種果醬。

下面教大家果醬一煮就成功的6大步驟

一、瓶罐消毒

果醬瓶消毒是儲存果醬的關鍵之一，消毒方式有兩種：A烤箱消毒法：將果醬瓶先用清水洗乾淨，特別注意瓶內邊緣和開口螺紋處,把瓶子入進烤箱，用100度烘烤約5分鐘消毒即可。B沸水消毒法：將果醬瓶放進煮沸的水中，將果醬瓶放進沸水中消毒5分鐘取出，將瓶倒立放置晾乾，直到水分完全蒸發纔可使用。

二、差異化處理水果

不同水果應該採用不同的清洗與處理步驟，原則上，清洗的方式包括沖洗、刷洗、浸洗、漂洗等，例如蘋果沖洗後再去皮、去核，草莓要浸泡、漂洗、瀝乾再去蒂等。目的是要去除農藥、染劑和髒污。而水果的基本處理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之後再切成所需的水果形狀，水果形狀會直接影響果醬熬煮的時間和口感。

三、糖漬冰鎮

糖漬冰鎮這個步驟的目的是爲了讓冰糖溶化，利用滲透的原理，讓水果細胞中的水分釋出，使之軟化脫水，並使水果果肉、冰糖、檸檬汁更加融合。建議最好放進冰箱中冷藏10-12小時，若達不到此要求，至少也需4小時。

四、熬煮火候

以中大火熬煮較爲適當，待煮沸後，再視果醬濃縮狀況調整火力，但即使調整爲小火仍不得過小，以免果醬不易凝結，熬煮果醬的總時間在30-45分鐘，但應根據氣溫高低、水果含水量多少、爐火大小以及糖、水的添加量而增減。

五、果醬趁熱裝瓶

果醬煮好後，趁熱在果醬仍在85度以上時裝瓶(溫度低於80度裝瓶容易滋生細菌)，約裝至八、九分滿 即可，並立刻蓋上瓶蓋鎖緊。

六、真空儲存

果醬裝瓶時不裝滿，保留些許空隙，是爲了讓果醬瓶倒扣時，可以將多餘的空氣擠壓出來，使果醬瓶內具有真空的效果，同時也利用果醬的高溫熱氣幫瓶蓋殺菌。

果醬煮多久這個問題並不複雜，主要是在熬製過程中以大中火最爲合適，基本上需要30到45分鐘的熬製時間，其間還可以根據氣溫的高低等進行調整，自己製作的果醬不一定有多美味，但一定是健康的，可以保證衛生質量的，所以還是自己動手做吧。