鹽酥杏鮑菇你知多少

說起杏鮑菇，大家都不會對它感到陌生。在這裏，小編想問大家一個問題，不知道你們平時對杏鮑菇的吃法是什麼?小編平時對杏鮑菇的吃法一般都是清炒、煲湯亦或者清蒸，但是不管什麼樣的做法，杏鮑菇本身的香甜口感都不會丟失。今天小編就跟大家聊一聊杏鮑菇的另一種吃法，鹽酥杏鮑菇。不知道大家有沒有吃過？

一、杏鮑菇的簡介

杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜--杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

二、杏鮑菇營養價值

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。營養價值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

三、杏鮑菇選購技巧

杏鮑菇 杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。

1、菌蓋

菌蓋爲圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶

菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

3、菌柄

先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右爲佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

四、食療作用

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

1、祛脂降壓杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。

五、鹽酥杏鮑菇的做法

1、杏鮑菇洗淨搽幹表面水份，切滾刀塊;磕入雞蛋，加入鹽、香菇粉、胡椒粉和生薑粉調味;加入天婦羅粉拌勻，再淋入2大勺食用油拌勻。

2、油鍋加熱至160度左右，逐一放入杏鮑菇塊並用勺撥開;邊炸邊用炒勺不停翻動使色澤均勻，炸至金黃色撈出，乘熱撒上胡椒粉，吸油裝盤。

看完小編的介紹，大家對杏鮑菇，以及鹽酥杏鮑菇的瞭解都會深刻很多吧。杏鮑菇屬於菌類，本身就營養豐富，老少皆宜，關鍵是杏鮑菇的口感清甜，深得很多人的喜愛。鹽酥杏鮑菇，讓香甜可口的杏鮑菇包裹上一層脆香的外殼，不僅開胃，而且富含營養。值得一說就是，杏鮑菇屬於菌類，如果發現杏鮑菇有不新鮮的情況，一定不能食用。