血糕的做法 血糕—安陽傳統小吃 血糕怎麼做

“血糕爲安陽傳統風味小吃，和皮渣、粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。始於清乾隆年間。安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，風味獨特，深受當羣衆和外地遊客的歡迎。
正宗的血糕是用蕎麥麪、豬血（"活血"）和在一起，加調味料蒸制，蒸好的血糕放涼，食用時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。
相傳血糕創制於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收後，人們以蕎麪爲食。當時縣城北洪河屯村一劉姓農民將蒸制的蕎麪糕用油炸後，拌以蒜汁食用，鮮食味美。後又在蕎麪中加入豬血，味道更濃。於是他遷居城內，以賣血糕爲業，生意十分興隆。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

血糕的做法步驟

• 1、買來的成品血糕，切片。（血糕是用蕎麥麪、豬“活血”和在一起，加調味料蒸制而成。）

• 2、鍋內放油，約七成熱時放入切片的血糕炸制。

• 3、炸至棕紅色，翻面。

• 4、翻面炸至，炸至兩面棕紅色撈起。

• 5、裝盤，再配上由蒜泥、少許鹽、醋、香油調製而成的蒜泥汁，外焦裏嫩，香辣鮮美，風味獨特。