自制簡易版涼皮-簡易版涼皮

“炎炎夏日沒有胃口，來道香辣開胃Q彈爽滑的涼皮吧，不用洗面，超級簡單。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制簡易版涼皮的做法步驟

• 1、將高筋麪粉、紅薯粉和鹽混合均勻；

• 2、加入300g水順時針攪拌，攪拌至米糊完全順滑，無顆粒；

• 3、加入剩下的水繼續順時針攪拌均勻，這個就是麪漿；

• 4、舀一勺麪漿到披薩盤裏，晃均勻鋪滿盤子；

• 5、放入已經燒開水的蒸鍋裏蒸5分鐘左右；

• 6、將蒸好的麪皮倒在刷了油的篦子上，每一層面皮之間都要刷一層油，重複4-6步驟直到所有面漿都蒸好；

• 7、將晾涼的麪皮切成細長條放入碗內，大蒜子壓成蒜末，綠豆芽焯一遍晾涼，黃瓜去皮擦絲，全部放入涼皮上；

• 8、放適量生抽和醋；

• 9、放入適量太太樂鮮雞汁和紅油，拌均勻即可；

• 10、成品；

• 11、成品；

• 12、成品。

小竅門

不同麪粉吸水性不一樣，所以最後加入的100g水不要一下子加入，根據麪糊濃稠度適量增減。