南瓜絲菜饃怎麼做-南瓜絲菜饃的做法
- 小吃
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“看似簡單,擀薄餅是個技術活,傳統小吃,風味獨特,季節性很強。在南瓜剛剛上市的時候,取最嫩的南瓜切絲,用熟油拌勻,鎖住水分,再放少許鹽,使其回軟,便於烙制。食用時佐以蒜泥辣椒油蘸食,那滋味,怎一個美字了得。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜絲菜饃的做法步驟
1、南瓜切成細絲,用花椒油拌勻,放置一會兒,再放少許鹽,使其回軟。(不會出水)。
2、500克麪粉放250克水,揉成光滑的麪糰,下成50克的小劑子,擀成薄餅。
3、薄餅厚度約1毫米。
4、將南瓜絲攤在薄餅上。
5、再用一張薄餅蓋在上面。
6、將邊緣部分壓緊。
7、餅鍋預熱,放入菜饃。
8、下面起花後,翻身再烙另一面。
9、烙好後切成四牙。大蒜搗成泥狀,放鹽、味精、生抽、陳醋、油潑辣子,攪拌均勻,做成蘸汁。
10、將一牙菜饃從中間揭開,一分爲二,兩邊對摺捲起蘸蒜泥汁食用。
11、成品。
小竅門
1.南瓜切絲後先用熟油拌勻放置片刻,再刻少許鹽,使南瓜絲回軟,便於烙制,不會出水。
2.如先放鹽出水,會使營養成分流失。
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