筍尖海帶老鴨湯怎麼做-筍尖海帶老鴨湯的做法
- 湯羹
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“鴨肉是祛寒除溼溫補之物,適合體熱上火者,以能夠滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。
吃一些海帶可以補充由於天熱而流失的維生素和蛋白質,筍呢,是我公園挖來的,沒吃完就扔裏面一起煲,沒想到還特別的好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
筍尖海帶老鴨湯的做法步驟
1、鴨肉切塊,冷水下鍋,和拍散的姜,半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊,和筍一起備用。
3、煮開的鴨子,很髒很髒,再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4、海帶,筍,鴨肉一起,水大火燒開焯一下,放一湯匙料酒。撈出控幹。
5、冷水,海帶,鴨子,筍,香葉,老薑切片,一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時,調鹽,胡椒粉,繼續一小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
小竅門
注:
鴨子做不好會很腥,所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩,但是一點也不腥。
老薑和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
香葉沒有可以不放。
海帶和筍,任選一種也可以,海帶老鴨湯,和鮮筍老鴨湯,都很好喝。
吃剩下的可以煮麪,可以放點粉絲,鴨血,蔬菜,變成鴨血粉絲湯。
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