【家庭版水煮肉】－香~辣~麻~嫩，充分滿足你的味蕾-水煮肉

“秋季是添膘的季節，這個時候對熱騰騰的食物總是不能抗拒，尤其是水煮類的，好久沒有做了，不知道會不會失手，做好迫不及待嚐了一口肉，哇~~真嫩，湯再來一口，哇~~又麻又香正中我的胃口。我確信，每次看到這樣的圖片，我的口水會再次氾濫，即便是纔剛剛吃好的現在，一想到剛纔的味道又是滿嘴口水盈盈。哈哈，不說了，介紹一下做法吧。

主料：瘦肉或者裏脊肉（16元一斤稱了6.9元，去零後6.5元）、大蒜2顆芹菜1顆（1.5元）、豆芽1元

輔料：郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、花椒1勺、幹辣椒10個左右、芝麻1勺、大蒜頭1瓣、小蔥1根、雞蛋清1個，黑胡椒粉，油鹽醋醬油澱粉適量”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版水煮肉的做法步驟

• 1、豆芽買來後去尾挑選一下，挑選後好的豆芽只剩下買來時候的1/2

• 2、大蒜和芹菜洗乾淨

• 3、切斜刀片

• 4、辣椒段、花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、炒熟的白芝麻

• 5、冷鍋冷油小火炒花椒和辣椒段

• 6、超過的花椒和幹辣椒撈起

• 7、花椒油

• 8、取一勺花椒油先炒大蒜和芹菜

• 9、炒軟後放豆芽，加少許鹽

• 10、不要炒太熟，裝盤鋪底

• 11、肉洗淨後放冰箱冰凍一下更好切，切薄片後加澱粉、鹽、黑胡椒、料酒、雞蛋清用筷子充分攪拌，醃製5-10分鐘。

• 12、鍋內加1勺花椒油，炒香郫縣豆瓣醬和豆豉

• 13、加一碗水煮開

• 14、放入醃製好的肉片，大火攪拌一下，煮3-5分鐘肉片發白後，加一勺醋和一勺醬油即可關火。

• 15、煮好的肉片和湯倒入墊了蔬菜的盤子裏

• 16、上面撒上芝麻、蒜頭沫、小蔥段、花椒和辣椒段，剩下的花椒油回鍋燒至冒煙後數123澆上去即可。