菠蘿古老排骨怎麼做-菠蘿古老排骨的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠蘿古老排骨的做法步驟
1、排骨洗淨放入開水中焯一下,撈出,去出血水備用。
2、鍋中燒水,水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、、香葉,中火煮15分鐘,將排骨撈出,瀝乾水分。
3、將煮好的排骨沾上幹澱粉。
4、放入油鍋中炸至金黃撈出。
5、菠蘿去皮切塊備用。
6、起鍋倒油燒熱,下蔥薑末熗鍋。
7、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。
8、放入番茄醬、白糖大火煮滾。
9、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。
10、放入菠蘿塊。
11、再倒入炸好的排骨。
12、將食材和醬汁炒勻即可,起鍋前撒適量香菜末提香。
小竅門
用白醋和生抽醬油調味,做好的排骨色澤纔不會過深,顏色紅潤。排骨沾幹澱粉再炸可以防止濺油,但是不宜過多,最好在炸之前用手輕輕拍去多餘的麪粉。番茄醬以裹滿食材爲準,熬的時候要掌握好火候和稀稠度。
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