香蔥炸蝦虎怎麼做-香蔥炸蝦虎的做法

“蝦虎，其實就是蝦爬子，是威海人對皮皮蝦的稱呼。蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用爲最佳，肥壯的蝦爬子腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥炸蝦虎的做法步驟

• 1、主料：蝦虎肉250克配料：香蔥適量、酥炸粉適量、雞蛋1枚調料：鹽2小勺、花生油適量、椒鹽適量

• 2、香蔥洗淨切末備用

• 3、將香蔥末、雞蛋、酥炸粉再加入少許花生油置入一容器中

• 4、衝分打散，攪拌均勻成糊狀

• 5、將蝦虎肉放入糊中，讓每個蝦虎肉都裹滿面糊

• 6、油鍋中做油、油溫200左右時，將蝦虎入鍋炸制，炸製表皮金黃即可，食用時依個人口味撒上椒鹽

小竅門

1、冷凍的蝦虎肉，從冰箱中取出後要放置解凍；
2、麪糊要均勻的裹住蝦虎肉；
3、炸制的時間不易過久，蝦虎肉本身很容易成熟，所以表皮成金黃色時即可撈出食用。