蔥油拌金針菇怎麼做-蔥油拌金針菇的做法
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“我國傳統醫學認爲:金針菇性寒,味鹹,能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維,可以吸附膽酸,降低膽固醇,促使胃腸蠕動,常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇,可以起到增強免疫力的作用,吃的時候應避免過度烹煮,涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油拌金針菇的做法步驟
1、原料:金針菇,胡蘿蔔,黃瓜,小蔥。味汁:醋,生抽,鹽,蜂蜜,熟芝麻。
2、黃瓜,胡蘿蔔各切成絲狀,金針菇去掉根部,小蔥切小段。
3、鍋內加入清水放適量鹽,水沸騰後倒入金針菇。
4、燙10秒立即撈出過冷水。金針菇瀝乾水分排在盤子中,加入黃瓜絲備用。
5、鍋內放油,(最好不要放香味很濃的油,不然會掩蓋蔥油本身的味道了),加入蔥段。
6、中火慢熬至顏色微黃,轉小火熬到焦香,撈出蔥葉濾油,也可以直接全部撈出。
7、鍋內用底油炒香胡蘿蔔,炒香後撈出擺在金針菇上面。
8、調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
小竅門
**蔥油一次可以多做一些,待涼後放在乾爽的玻璃瓶裏冷藏儲存,不過我覺得還是現做比較好,香味猶存。
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