鮑絲蒸青蟹的做法 【汕頭】鮑絲蒸青蟹 鮑絲蒸青蟹怎麼做

“鋸緣青蟹我們這裏稱爲水蟹、膏蟹，最岀名的蟹岀產在地都，又稱【地都蟹】，青蟹常常岀現在宴席上，以蒸爲主，做法多。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮑絲蒸青蟹的做法步驟

• 1、主料。鮑絲是素的。

• 2、青蟹買後叫商販給殺好。在家自己操作殺好後要泡水10分鐘以去除雜味。

• 3、鮑絲開啟後放入開水中焯燙一下，焯水好再冷水漂涼。

• 4、鮑絲撈岀後瀝水裝盤再撒上少許鹽增味。

• 5、蔥葉切蔥花，蔥白就一整段，薑切片。

• 6、把蟹擺到鮑絲上面。

• 7、撒上適量鹽跟雞粉醃製10分鐘，可以撒上幾顆白糖增加甜味。

• 8、入鍋前擺上蔥白跟薑片。

• 9、開水入鍋蒸7分半鐘，這兩隻蟹是350克蒸這個時間剛好，不要蒸過火，太熟蟹肉就不好吃了。

• 10、蟹蒸好後將蔥跟薑片去除，撒上蔥花，淋上熱油。蟹肉會澀熱油能增香、潤滑。

• 11、上菜了。

• 12、轉個方向。

• 13、近照。

• 14、近照。