泡椒豬肝的做法 【泡椒豬肝】 泡椒豬肝怎麼做
- 熱菜
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“在我們老家川南那邊,炒豬肝一般就是炒血皮菜,還有就是大蔥。現在在這邊新疆買血皮菜很難買到,只能買點大蔥將就一下,豬肝要好吃還必須配上泡海椒,泡姜才能把味道做出來。火候很是重要,要熱鍋旺油,急火短炒,”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
泡椒豬肝的做法步驟
1、豬肝洗乾淨,把那個白色的去掉
2、豆瓣醬剁細;泡海椒剁細;泡薑切片;豬肝切1毫米的薄片
3、大蔥切節,泡海椒也切節
4、紅薯豆粉,壓細。豬肝碼鹽,豆粉。豬肝上漿到變灰白色
5、提前汁兌好。醬油裏面加少許白糖,味精
6、鍋裏油溫燒到6成熱,放幹海椒節,花椒炸香
7、接着放豬肝片,豬肝剛變灰白最好;把泡海椒,泡姜放下去,一起炒轉【要快】
8、把大蔥節,泡海椒節一起炒【也要快】
9、接着在放豆瓣醬,一起炒轉【也要快,大蔥剛斷生】
10、最後把醬油汁倒入鍋,炒均勻就可以
11、裝盤
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