家庭版酸菜魚的做法 家庭版酸菜魚（可以喝湯的哦） 家庭版酸菜魚怎麼做

“因爲老公愛吃所以反覆嘗試，終於做出適合老公的酸菜魚，這個酸菜魚魚湯是可以下面或者喝的哇！！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家庭版酸菜魚的做法步驟

• 1、把魚洗淨，魚頭破開，魚肉片好（儘量薄），魚骨和魚頭放在一起加入適量白酒去腥。片好的魚肉加入蛋清，適量的胡椒粉，白酒，鹽，少量澱粉醃製。配料等準備就緒。

• 2、上鍋加油，準備煎魚頭和魚骨。再此着重的提下，要熱油熱鍋，這樣魚頭上魚皮和魚骨上的肉才能保持完整！熱油熱鍋：洗淨的鍋放在火上燒至冒煙再加入油。

• 3、煎魚頭和魚骨，煎至金黃，盛出備用。

• 4、蔥薑蒜，泡椒，辣椒，花椒，放入油鍋煸炒。（我家的花椒是放在小鐵盒裏的，這樣吃的時候就不會吃到花椒了）

• 5、加入酸菜，炒出酸味。

• 6、放入煎好的魚頭和魚骨。

• 7、加入開水。（前面是全程大火哦，放入魚頭後不翻炒的，下面是酸菜和蔥薑蒜類的，魚頭就直接放在上面。）

• 8、魚湯沸騰後，放入切好的豆腐。放入適量的鹽，這點要注意下，因爲酸菜本身有鹽分，所以鹽不要加很多，可以分幾次加！

• 9、不要翻動，蓋上鍋蓋，大火大概5分鐘左右，轉爲小火，燉大約15分鐘吧，主要是讓豆腐入味。

• 10、豆腐OK了，就把鍋裏的酸菜和豆腐類的全部盛出（我用的是漏勺），把湯留下。

• 11、我是放在砂鍋裏的。

• 12、把醃製好的魚片放入煮沸的魚湯裏。要一次性放入，這樣受熱是均勻的，煮時間長了魚片會散掉！加入味精，胡椒粉。

• 13、把煮好的魚片和魚湯一起倒入砂鍋內。還有香菜。

• 14、最後炒鍋裏燒熱油，倒在做好的酸菜魚上。

• 15、ok了，上桌了，這個酸菜魚是可以連魚湯都不剩的，最後的魚湯下麪條很好吃的哇！！