粉蒸蝦仁蘿蔔絲怎麼做-粉蒸蝦仁蘿蔔絲的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
粉蒸蝦仁蘿蔔絲的做法步驟
1、幹蝦提前用溫水泡上二十分鐘;
2、白蘿蔔去皮擦成絲,放入適量的鹽醃製一下;
3、將泡好的幹蝦仁去殼後切成小粒;
4、蘿蔔絲加入鹽後滲透水分,再擠去一半的水分;
5、將適量的米粉和橄欖油倒入蘿蔔絲中,拌均勻;
6、再將裹有米粉的蘿蔔絲放入蒸屜上,一層蘿蔔絲,撒上些蝦仁粒;再重複,最後在表面撒上些蝦仁末;
7、燒鍋開水,將蒸屜放入鍋中蒸上二十分鐘;
8、蒸好後取出,撒上些小蔥末。
小竅門
1.我放入的是幹蝦,這樣味道更濃郁,但要注意幹蝦要提前用溫水泡下,再去除蝦殼切成小粒備用;如果沒有,可用蝦皮代替;不建議用鮮蝦;
2.蘿蔔搽成絲後用鹽醃製一下,這樣會出些水分,將它們擠幹;但不要完全擠幹,有些水分口感會更潤澤些;
3.蘿蔔絲上所留的水分正好粘上米粉,再加入少許橄欖油味道更香;
4.放入蒸屜時先墊入蘿蔔絲,撒上些幹蝦仁粒;一層一層碼好,最後表面上再撒些幹蝦仁粒,大火蒸熟即可。
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